日々の事柄 2018年版

調味料あれこれ：チリパウダーそのほか

ダイエット効果がある、と言われて買った調味料の一つとして、リンゴ酢もあります。

　水やお湯で薄めて蜂蜜を混ぜて飲むといいらしい。

　でも、最近はまったくご縁がありません。

　むしろ、レモネードを飲むことの方が多いかな。

　夫がレモネードにハマっています。

　いつまで続くか、こうご期待。

レッドペッパーにチリパウダーは、チリビーンズを作るときに必要。

　レシピは以下のとおり。(4人分)

　にんじん半分と、玉葱中一個と、ピーマン3個をそれぞれみじん切りにします。

　フライパンにこれらの材料と合い挽き150グラムと大豆ひとかんを、オリーブオイルで充分いためます。

　だいたい炒まったときに、トマト缶を丸ごと一個と粉末コンソメひと袋を入れて、15分ぐらい炒め煮します。

　最後の仕上げに、チリパウダー大さじ2杯とチリペッパー適宜いれます。

　汁気がなくなったら、できあがりです。

　野菜がたっぷりとれて栄養価バッチリ。

　ちょっとピリ辛なところが、わたしのオリジナルです。

　玉葱をしっかり炒めてから、合い挽きを炒めるのがコツ。

　毎日の料理が単調になってきたな、と思ったら、作っています。

　冷えてる方がおいしいよ。

　塩を中心とした調味料としては、イタリアンハーブソルトがあります。

　ハウス食品が出してる、アレね。

　これは、もともと、夫が『鶏の炙り焼きが食べたい』と言い出したことから、急遽、イオンモールで購入したものです。

　この調味料は、イタリアンハーブソルトというだけあって、イタリア料理の香料が塩といっしょに入っているようです。ふつうに買ったら、かなり高くつく香料ですが、このソルトを買うと納得の値段で購入できます。

　このソルトを、ブロイラーに振りかけてグリルで炙ってトマトなんかつけて晩ご飯にすると、喜んで食べます。

　振りかけると、どばっ！　とソルトが出てくるので、ちょっとかけすぎになりがちです。

　血圧に悪くないのかしらん。

　香辛料をかけて焼くので、炙っている間はいいにおいがします。食べるときにその香料が残っているかどうかは、食べたことがないのでわかりません……。

一度は食べてみたいが、晩ご飯は食事制限中なので、がまんです！

　えっへっへ。

　意志が強いのさ。

　塩こしょうと同じぐらいよく使う調味料としては、クレイジーソルトがあります。ふつうのキャベツとベーコンの炒め物には、このクレイジーソルトをかけることが多いですね。もともと、アメリカで発案された香辛料らしくて、ちょっとオシャレな気分になりたいときには、これが決定打です。

　ここまで、うちで使う特殊な香辛料・調味料を紹介してきましたが、もちろん醤油やお酢やお酒、みりん、ごま油、オリーブオイル、ソース、ケチャップ、マヨネーズなど、ふつうの調味料も使います。

　毎日違う食事を作るのが、日本の食卓のふつうの姿だ、なんて言っている本を読んだことがありますが、それをまじめにやってたら、とても仕事と両立はできないでしょうね、ふつうの人には。

　妻にだけ料理をさせるうちの夫みたいなひともいるから、仕事と両立させるために悩んでいる女性は多いかもしれない。

　でも、日本人が情緒ゆたかなのは、こういう女性の影の力があるからかもしれませんよね……。

　フランスの人にとっては、家庭の味が

「ゆで卵」

　だって話。別にフランス人が情緒ゆたかじゃないとは言いませんが、毎日のように外食や中食などしていたら、こころが荒廃しそうな気がしてならない（汗）

　もちろんフランスといえば芸術の国だから、わたしの考えなんて常識的じゃないのかもしれないけれど。

　調味料でそんなことを考えてしまうわたしを、クレイジーソルトで炒めてくださいませ。