めしめも

第10話 宮保鸡丁（腰果鸡丁）

今回は鶏ナッツ炒めこと、宮保鸡丁（ゴンバオジーディン）を。

ナッツといえば、みんな大好き鶏肉のカシューナッツ炒め（腰果鸡丁：ヤオグォジーディン）があるけど、今回はピーナツでいくよ！

柿ピーの柿だけ選んで食べる妖怪（夫）が残していったピーがあるから…。

ご飯に合う家庭的な宮保鶏丁をいってみよう！

ちなみに中華料理で家庭的＝肉が多い、ってことだ！

材料

☆鶏肉（ももとかむねとか好きな部位で）

☆長ネギ

☆ピーナツ（カシューナッツだとゴージャス度が増す）

☆片栗粉（鶏肉にまぶす用）

☆油（炒め用）

☆キュウリ（ピーマンでも可）

※にんじんがあると色どりがキレイ

調味料

★にんにく

★生姜

★鶏ガラスープ

★砂糖

★酢

★醤油

★唐辛子

★酒

①素材を切っておく（賽の目が理想）

②野菜とナッツを油で炒めておく（強火）

※キュウリから水が出すぎないようにサッと炒めるのがポイント

※鍋に入れる順番はナッツ＆ネギ→（にんじん）→キュウリだと失敗しにくい

③肉に片栗粉をまぶして焼く

④★の調味料を全て合わせておく

※にんにく：しょうが＝1：1

※醤油：酢：砂糖＝1：1：1

※鶏ガラスープと唐辛子はお好みの量で

⑤③が焼けて焦げ目がついたら、②と④を入れて強火で一気に炒める

※各種野菜を入れすぎると、おいしいけど「酢鶏？」と聞かれるので

この料理の時は野菜はあんまり入れすぎない方がいいよ…うん。