めしめも

第5話 紅焼豆腐

水煮肉片の次の日に豆腐をぶち込んでリメイクしたら、紅焼豆腐（：ホンシャオドウフ）みたいだねと夫が言ってきたので、イメージを元になんとなく作ってみることにした。中国のクックパッドに聞いたら、逆にバリエーションが多すぎてわからなくなった。なぜこんなにバラツキがあるのかと思って調べると、「豆腐の醤油煮込み」的なノリらしいので、定まったレシピが無いらしい。

ので、いつも通り辛く行こうと思う。

材料

☆厚揚げ/豆腐

☆長ネギ

やさい：好きなものを好きなだけ（水分少なめの野菜）

一般的なのはしいたけとかにんじんとか

調味料

★にんにく：好きなだけ

★生姜：好きなだけ

★鶏ガラスープ

★豆板醤

★唐辛子：好きなだけ

★胡椒：好きなだけ

★片栗粉（とろみ付け用、水で溶いておく）

※面倒くさかったら市販の麻婆豆腐の素に唐辛子と生姜、胡椒をつっこんでもいけるよ！

作り方

①具材を切る

※厚揚げ/豆腐は厚さ1.5～2cm程度だと火の通りが早くて楽かと。

※面倒だったら切れてるタイプをそのまま買って使うといいよ！

②厚揚げ/豆腐を焼く、野菜を炒める

焼くときに水分飛ばすのが面倒くさいので厚揚げの方が楽かも。

焦げ目も付きやすいし、テフロン加工フライパンだと油引かなくていいから楽

③煮込む

一旦火を止めて②に水をひたひたになる程度に入れ、★の調味料を入れて煮る

水分が飛んでどろっとしてきたら完成

※にんにく：生姜＝：1：1

※豆板醤：鶏ガラ＝2：1（辛いのダメな人は比率を逆に）

※胡椒と唐辛子はオプションなので好きなだけどうぞ

※市販の麻婆豆腐の素を使う場合、胡椒、生姜、唐辛子を追加してベタ甘さを調整していくと良いかと