　私が料理をすると、気づけば具だくさんになってしまうという現象が起きる。無意識のうちにいろいろ投入してしまうのだ。たとえば味噌汁だって、うっかりすると五種類くらいは食材が入ってしまう。人参、きのこ、豆腐、玉ねぎ、小揚げみたいなところだ。小松菜や白菜や卵なんかも、とりあえずあれば入れる。入れてしまう。それは母親が味噌汁を具だくさんにする人だったからというのもあるし、家以外のところで料理をするとき、とにかく具をたくさんいれておけばオッケーみたいな習慣だったこともあるだろう。カレーにしても人参玉ねぎじゃがいも肉にプラスしていろいろ入れた。夏なんかはとくに顕著で、冬は大根が入れられることもあった。すべてカレー色、カレー味になるから、なにが入っていようとあまり気にならない。

　先日ちゃんちゃん焼きを作ったときも、まな板で重しをしないとフタが閉まらないくらい盛りだくさんになってしまった。私の料理はそういうものなのである。だいたいフタが閉まらない。

　最近はまっているのが、ショウガの甘酢漬けだ。みじん切りにしたショウガと蜂蜜（砂糖でも可）とお酢を適当な分量瓶詰めにして冷蔵庫に置いておく。そしていろいろな料理に投入する。私は炒め料理よりも煮込み料理の方が好きで、それは楽ちんだからなのだけれど、つまりはそれとこれの相性がいいわけである。味噌汁やスープをつくるとき鍋にスプーン一杯入れる。ぶり大根や、唐揚げの下味にも使うし、ナスの揚げ浸しにも登場させる。あとはそうそう、キュウリの醤油漬けにも欠かせないのだ。もしかすると味付けによっては炒めものにもあうのかもしれない。

　すっぱさを重視するならお酢を多めにする。反対なら蜂蜜を。作ったときの分量をテープに書いて瓶に貼っておけば、改良するも同じ味にするもやりやすい。

　このショウガの甘酢漬けを教えてくれた友人へ。すっかりうちの冷蔵庫でもレギュラーメンバーになっています。