日々燦々、こころは行く雲、流るる水

第95話 暑い日は冷やしトマト（イタリアン風味）でさっぱり

　最近、友人に教えてもらった冷やしトマト（イタリアン風味）にはまっている。

　トマトを買うと大体これを作って、うどんやそうめんと一緒に食べている。

　作り方は至って簡単。

　材料は以下の通り。

　・トマト（いくつでも可。少し固めのものがいい）

　・オリーブ油

　・塩コショウ

　・ニンニク

　① トマトを輪切りにする

　② タッパーにオリーブ油、塩コショウ、スライスしたニンニク（すりおろしたものでも可）を入れて軽く混ぜる

　③ トマトを②に漬けて冷蔵庫へ

　一晩漬けるとトマトに味が染みてとんでもなく美味しい。

　口に入れるとひんやりとして、いくらでも食べられる。

　レタスやきゅうりに乗せて即席のサラダにしてもいいし、冷製パスタの具にもできるが、私はそのまま食べるのが一番美味しいと思っている。

　トマトを食べたあとに残るオリーブ油はドレッシングやパスタのソースに使う。

　簡単だし、食材を無駄なく使えるのが嬉しい。

　トマトが余っている時はぜひお試しあれ。