柊さんがお書きになったフィクションであることも忘れて、つい「アホかこいつら」と声が出てしまいました（＾＾；
視察団の人たち、気の毒なほど頭が悪い（笑）　しかも、自分の舌に自信もない。否、根っこに偏見があって、そのために美味しいとか云っちゃったことをハズカシイと思っている。愚かです。日本にたくさんフレンチシェフがいることを知らないわけではないだろうに。フランス料理だけではありません。日本人は世界のどこよりも美味しいものに貪欲で、ありとあらゆる国の料理を習得し、お店を出しているではないですか。視察団の人たちは、あれがすべて偽物だと思っているのでしょうか。……想像してみたら、こういう人は日本で世界の料理を味わうときも、日本人シェフの店に行くのではという気がしました。

あと、ネットの口コミや評価はハズレを避けるのに便利だけど、それが判断基準になりすぎるのもなんだかなあって感じます。
投稿サイトのランキングなどにも通じる話ですが、多数の評価が集まるものばかりがさらに注目され、それ以外のものが埋もれてしまう。自分はこっちの店が美味しいと知っているのに、連れが評価だけ見てあっちの店にしようと云えばもやっとする。それでたいして美味しくなかったら、もうアホらしいったらありゃしない（笑）　

今回も考えさせられました。ただ、高橋さんがなににいちばん傷つき、なにを納得できずにいるのか、その本心が私には少しわかりにくかったです。個人的には、もう少し憤っていてほしかったのかも。

いつもながらに読んだ後、いろいろ考えてしまう素晴らしい作品ですね(>_<)
これは自分だったらどうなんだろう、この視察団の人みたいに「日本人じゃなかったんだ」ってまったく思わないかと問われるなら一瞬は考えるかと思います。
まあ美味しかったしって後で思うとしても。
この人たちが後であれこれ言ってしまうのって、日本人が作っていない蕎麦を「美味しい」って言ってしまった自分たちが味のわからないヤツだって笑われたくないがために攻撃的になってしまっているような、無駄なプライドも感じますね(ﾟДﾟ;)
こういうところがリアルに日本人的かも……。

本当にいつも、柊さまのエッセイは素晴らしい。
最後に、いつも、あっというエンディングが用意されていて、さすがとしか言えません。
良質な短編を読んだような読後感が最高でした。
高橋さんのご主人、これからも、美味しい蕎麦を打って欲しいです。

これは、先日エッセイに書かれた「クレープの女王に届いたメッセージ」から着想されたのでしょうか。
腕のいい人間が作った料理に、国籍はない。
誰もがきっと「なんて偏見の強い客だ」「こんな傲慢な客には蕎麦を味わう資格なし」とコメントすることでしょう。

しかしここにこそ、わたしは欺瞞をみます。

おそらく柊さんは「弱者に対する差別や偏見」に対して深い悲しみと憤りを覚える方で、エスノ・ナショナリズムには、まるでナチスに対するそれのような不快感を抱き、反対するお立場です。
これまでのご著書の中でも、移民を排除して差別しようとする愚かな人間の姿を悪として描いておられます。

移民というのは分かりやすい弱者のアイコンですから、心を寄せることは、素晴らしいことです。
しかしフランスの暴動で旗を振っている人たちは、わたしの眼には弱者には映りません。日本で犯罪をおかしても全て不起訴になる移民を、弱者とは思いません。

いい気持ちはしませんが、「どれだけ移民が増えてもなーんにも感じないよ！　私たちが耐えて我慢すればいいだけだから」といえるほど、鈍感ではいられません。

三ツ星のフランス料理店の厨房を預かるのが日本人だとして、口コミに「偽物のフランス料理」「本物のフランス料理ではありません」と書き込まれたら、「バカじゃないの」と思うでしょう。
一方で、移民の二世三世で構成されるようになった、フランス生まれの、しかし身体能力的には別の国の、フランス代表のスポーツチームに対して、「ありなのか？」とモヤモヤした意見もよく見かけます。

問題はとてもセンシティブで振り子のように揺れ動き、「はい差別だめ！」「はいそれは偏見！」とすぱんと片付けられるようなものではなく、「受け入れましょう」しか言えないというのも、逆差別です。
私たちに出来ることは、自分にも偏見はあるのだと、自分の正義を信用せずに、心の揺れ動きをしっかりと自覚しておくことでしょうか。

その国の伝統とか文化の捉え方、先入観として持っているものについて考えさせられました。
自分がフランスで本場のフランス料理を食べにいって、シェフがアジア人だったらちょっとガッカリしないだろうか？　なんか自信ないな。
日本の観光地で、見かけは日本人っぽいのに日本語以外で話している集団に対して、気をつけなきゃという思考は働かないだろうか？　なんか自信ないな。
インターネット投稿とまではいかなくても、多くの人達が少なからず持ってしまっている先入観はあると思います。
何に対しても先入観を持たずに本質を見る事が大切だと改めて思いました。
これは「にせもの蕎麦」じゃない。

彼らも自分たちが偏見や差別意識を持っているとは思ってもいなくて、一見高橋さんを気遣うような言葉を口にするというのが、かえって始末に悪いと感じさせますね。ネットに書きこむというのがさらに悪質です (# ﾟДﾟ)
食べるひとに喜んでほしいと心をこめてつくった料理は、みんな本物ですよ……！

考えさせられる問題を実にうまくまとめましたね。
さすがとしか言いようがありません。
フランスの実際のところは分かりませんが、日本では、こうした偏見というのは、もともと日本人が持っているものだけど，国内においては、悪いことをする外国人が割合として日本人より多いという印象があります。
それがネット、YouTubeなどで拡散され、益々偏見を根強いものにしている気がします。
真面目な外国人にとってはいい迷惑で、困った問題だと思うのですが。
いずれにせよ、難しい問題で、これはひとの心のメカニズムをもっと探らないといいコメントは書けないでしょうね。

追記

今思い出しました。
私がいつも車検や車の点検に利用していた工場に、ここ2、3年褐色の肌の人が増えてきたんですね。
すると、私の心に（大丈夫かな）という一抹の心配がめばえてきたんですね。
というのも、一度、オイル交換はしなくていいと言ったのに、オイルを交換されてしまったことがあったからです。
これは正直な話として付記しておきます。

とても考えさせられました。
髙橋さんのご主人だと分かった時、髙橋さんに感情移入しちゃいました（泣）
精魂込めて打った蕎麦だから美味しいのに、「お腹を壊さないといいね」この台詞を聞いた時の気持ちとか……。

日本の回転寿司のある会社の話です。応募条件にヒゲやヒジャブOKと出ただけで、衛生面で行きたくないというネットの感想がありました。あゝ、そういうことかな？　悲しいな。食の文化を重んじることと、誰かの尊厳を傷つけることは別かなって思います。

ラスト一文の『砂糖の溶けきらないエスプレッソが、白いカップの中に残っていた』
あえて『白』と書いた柊さん。柊さんの思いを受け取りました。

＞高橋さんが雇ってるわけじゃないんだし
これが一番キツイですね……悪気がないからこそ。
この人たち、そば職人が高橋さんの旦那さんだと知ったら一気に手のひら返しそう。
偏った主観で簡単に評価が覆ってしまう認知の歪みが恐ろしいです。

眼が見ているのは物事の表面でしかありません。
本当のことを見るには心の目が必要です。
その為には、偏見のない心が必要です。
そして、正しい行動が必要です。
そんなことを改めて考えさせられました。

美味しいものを作り上げるための努力を感じられる、称賛できる、そんな自分でありたいと思います。

考えさせられるお話でした。
こういう人、残念ながら多いですよね。。。( ;∀;)

わたしは、これと似たような感覚を大相撲でも覚えることがあります。

中継やニュースを見ていると、日本出身の力士が勝ったときの盛り上がり方が、外国出身の力士が勝ったときとは違うように感じることがあるんですよね。

もちろん、地元出身の選手を応援したくなる気持ちはわかります。でも、土俵の上で見せてくれる努力や技術、勝負の素晴らしさは、出身地とは関係ないはず。

勝者は誰であっても、同じように讃えてあげればいいのに……。

そんなことをこの作品を読んでいて感じました。
結局、人は目の前にあるものそのものを見ているつもりでも、知らず知らずのうちに、自分の中の先入観や価値観を通して判断しているのかもしれませんね。

僕が高橋さんの立場だったら「高橋さんが雇ってるわけじゃないんだし」って一見悪意のなさそうな台詞が、一番堪えるかもしれません。彼が作ったものだけじゃなくて、その場所にいた事そのものを否定するみたいで。

残念ながら、日本人の多くがタトゥーについては、否定的なので、目にした時の反応はリアルだなと思いました。特に年配の方。
デジタルタトゥーも日本では悪い意味でしか使われませんし。他者へのネット上の悪評もある種、その類なのかもしれません。

こういうへんに凝り固まった日本人、身近にもいそうな気がします。
海外に行かせていただきながら、なに好き勝手なこと言ってんの?!
人間の器がちっちゃいよね、さらにネットに書きこむなんて最低!!
でも、大方の日本人はちがうので、気を落とさないでとご伝言を。