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もっちりしたゼリーを作りたい(食べたい)

昨日はコミケへのコメントをありがとうございました。

意外とコミカーのかたが多くてびっくりしました。
それと皆さんからのコメントを読んで、自分の奥にあったコミケの思い出がスルスルと出てきて楽しかったです。


さて、話は全然違う系に変わりますが、ゼリー(スイーツ)を作れるかたに、ちょっと質問……、教えていただきたいです。

ええと、ゼリー(お菓子ではなくてスイーツ系)が食べたいのですが、スーパーに売っているアレじゃないのが食べたいです。

子供の頃、10代の頃の記憶なので思い違いかもしれませんが、昔、ゼリーってもっとこう、もちっと?してた気がするのです。

今、スーパーで買えるゼリー、ケーキ屋さんとかで売っているゼリーって、水っぽいというか、スルっとしてませんか?

あれじゃないんです。
私が食べたいゼリーは、水っぽいスルっでも、ジュルでもない、もっちりしたやつなんです。
スプーンを拒むような?

ゼリーって昔から、今のアレでした?
私の記憶の中で勝手にモチモチしただけかなぁ。
コーヒーゼリーも、友人が作ってくれたやつはモチっとしていて凄く美味しかった。気がする。

夢かな………、もっちりゼリーなんて存在しない?

千疋屋のゼリーはまだ食べた事がないですが、どうでしょうか。
チュルンなのか、モチンなのか。
ただ、千疋屋さんは中にババロアとかが入っていて、違う意味で美味しそうなので、今度あの駅に行ったら高島屋で買う予定です。

けど、スーパーで売ってるゼリーって、何でみんな、スルンとかチュルンとかなんでしょう。
ゼリーをもっちりさせてはいけない法律とか出来ました?

どなたか、もっちりゼリーを作れるかた、いらっしゃいませんか?

38件のコメント

  • 本来のゼリーはチュルンな方だと。
    硬めなのは駄菓子系と言うか、保存のために水分量低めなんじゃないかな?
    土産物がやたら甘いのも保存性向上のためだし
  • ええええ!
    チュルンが本当のゼリー!(O_O)

    た、たしかに、子供の頃だし、駄菓子的要素が高かったのかもです。
  • 彩果の宝石みたいなやつかな?
    それともグミっぽい?
  • ううん、お菓子のゼリーじゃなくて、カップに入ったゼリー。
    でも食感はもっちとしたやつが食べたかったです。
  • あー、アガーとゼラチンとの差でしょうか

    最近のゼリーは常温でもとけないアガー(海藻)が主体のようです

    ゼラチンを濃いめにつくると多分モッチリ系になるかと思います
  • ]_・)んとー


    その思い出のゼリーはオブラートに包まれてたり、周りに砂糖っぽいものがついてたりしなかった?






    硬めのゼリー(ん?)が簡単に作りたい場合



    スーパーで、粉末寒天を買ってくる


    鍋で規定量の水、粉寒天を入れて煮る


    溶けたら、味付けして、冷蔵庫に入れて冷やす


    で、普通のゼリー(食物繊維入り)が作れます


    つまり、最後の味付けの時に入れるジュースとかの分、規定の水を減らしてとかした寒天とジュースを混ぜて固める
    作ってみて、柔らかいなと思うなら、少し、粉寒天の量を増やしてみましょう




    ちなみに、ゼリー(つまり)ゼラチンのは作ったことがないので分かりませんww
  • ああああ!
    たぶん、それか!
    友人が作ったコーヒーゼリーは、テーブルの上に常温で放置してたら、コーヒーに戻っていました!!!

    アガー?ではないゼラチンを探せばいいのかな?
  • なるほど、売っているのは常温で溶けないようになっているのか。
  • (゚_゚ )あー、寒天だと熱に負けるかなー、冷蔵庫から出してすぐに食べるなら平気だと思う
  • アガーよゼラチンは別物?
    ゼラチンを買ってくればいいのかな。
    とりあえずトライしてみようかな。

    寒天ではないです。
    モチっと感がほしいです。

    …………私の事だから失敗はするかもw
  • 沸騰させないのがポイントらしいですよ。

    健闘を祈る🤞
  • ありがとうございます😊

    今ネットで検索しながら妄想が膨れ上がっています。
    ハチミツミルクゼリーもいいな。
    カルピスゼリーもいい。
    コーヒーゼリーも作りたい。
  • ゼラチンではなくアガーで作るともっちりした感じになるかと。
    流行りの水信玄餅的なものも5年くらい前に作って提供してましたよ。
    ゼラチンと違って、水分が滲んで出てこないので扱いやすいですし、日持ちも良いです。
    アガーも多めに使えば、煮こごりのようにガチっともしますけどね。
  • え、どういう事でしょう。
    真逆?

    水信玄餅を食べた事がないのですが、クズ饅頭とか水饅頭のようなもっちり感です?

    煮凝りにようなガチっとや寒天のようなのは今回欲しているのとは真逆です。

    ゼリー、奥が深いなぁ。
  • もっちりしたゼリー…餅粉を混ぜるとか?(まんまやな(笑))
  • YouTube動画で幾つか観てきました。
    ゼラチン、アガー、寒天の3種類を比べた動画。

    ゼラチンとアガーはかなり似た状態に仕上がっていました。
    けれど、スプーンを入れた時の状態が、私が食べたいゼリーに一番近いのは『ゼラチン』でした。
  • ]_・)食べたいだけなら、こんにゃくゼリーがモチっとしてるよ?
  • 水まんじゅうは寒天だねー←混乱に拍車をかけるやつ
  • もちっとしたゼリーと言われて、思い出したのが『みすゞ飴』な長野県民…。


    うーん、初心者が扱いやすい、コスパを考えるならゼラチン一択だろうね。

    多分だけど、主の料理の腕前から考えると…残念ながらアガーを使ったゼリーはダマになりそうな予感がするんよな…。
    寒天とアガーは火を使った方が早いしな〜。


    ゼラチンでダマになるヤツは滅多にいないし、レンジでも容易に扱えるし、ゼラチンの箱に記載された分量で作ればかなり固めのドゥルンドゥルンもちっとしたゼリーに仕上がる。

    ただ切り分けた時に水が出る〜とかならキサンタンガム系とかグァーガムとか少量加えるといいぞ。
  • 寒天もゼリーもアガーも水分とゼリーなどの粉(?)との分量のバランスで硬さが変わります。
    固まる温度や元々の成分が違うのです。
    ゼリーは動物系(煮凝りのようなもの)、アガーや寒天は植物系です。
    それによって感触が若干違います。
    扱いやすいのは、寒天だと私は思います。
    常温でも固まります。
    まずは、基本の分量で作ってみて、好みの分量を見つけるといいのでは?

    頑張ってください!
  • やめて!ハードルを上げないで!( ;∀;)

    キサンタンガム……グァーガム
    異世界の森に住んでいる魔物の名前ですか?

    初めて聞いた名前です。
    日本で手に入る?

    あ、切り分けないから大丈夫です。カップで作るもん。
    ガンダムもグワンダムも不要です。
    自分が食べるから水が出てもいいもん。

    というか、固まらない未来が見える……。
    ちゃんと分量どおりに作らねば!
  • ysさん

    とりあえず、ゼラチンでトライします。
    動画で研究中です。
    50度くらいで混ぜるとあったのですが、温度計持っていないので、50度くらいがどのくらいかわからない……。
    指突っ込んで「わっちゃああ!(熱い)」くらいですかね。
    混ぜてしまえばあとは冷やすだけ………。

    ネットも動画も簡単な説明だけど、実際は色々大変なんだろうなぁ。
  • もっちりしたゼリーじゃなく体型なら、、、
    腹水になるあまり飲まず食わずでも気づけば過去最高体重毎日更新
    超簡単にもっちり体型の世界へ
  • 最近水ゼリーに凝っています。
    容器にポットのお湯入れてゼラチンまぜまぜ(沸騰させなきゃ固まるので熱くてOK)
    あら熱とれたら冷蔵庫へ。
    きな粉と黒蜜で食べます。罪悪感は水なのでほぼありません。

    あ、もっちりはしてません。プルンです。

    もっちりなら片栗粉使ったミルクプリンはどうでしょう?
    けっこうレシピも動画も転がってますよ。
  • Sekitoraさん

    大丈夫です。
    それなら私も記録更新中です。
    私の場合は脂肪……かな?
    燃焼せずに貯蓄していく体質です。燃費が悪くて燃えません。
  • bizanさん

    水ゼリー……もっちりしてそうに見えたのですが、してないん……、ぷるんなのか。

    あ、でもきな粉と黒蜜も良いですね。
    それも候補にいれておこう。

    片栗粉使ったミルクプリン。
    外でいただく系で唯一むっちりしているのがミルクプリンですね。
    ゼラチンではなく、片栗粉なんだ……。
  • 片栗粉で作るミルクプリン………………いいな、今度考えよう




    ある程度、食事料が少ないなら、寒天で水溶性でもいいから、食物繊維は増やした方がいい………………


    と、言う考えて、母親のおやつはよく粉寒天で果物を寒天で固めたりしてた


    ]_・)缶ずめの缶を開けてとかした寒天と混ぜて砂糖で甘さを調節するだけだし、飲み込みも楽になるしね
  • なるほど。
    そう言う理由で寒天おやつもいいですね。
  • そういえば、先日寒天とゼラチンを混ぜてる水ゼリー寒のレシピ動画があったんです。
    食感はわからないのですが混ぜるのもありらしいです。

    あとで片栗粉でミルクプリン作ってみますね。
  • ネルネルネルネはもっちりしてたかな?

    ※ゼリーじゃないけど(笑)
  • あー…水を差すようで悪いけど、片栗粉を使ったレシピ系は、多分、主の器用値的に無理な可能性が大(酷)

    片栗粉のデンプンが糊化するまで、しっかりダマにならないように火やレンジに掛けながら練り上げるんだぞ?
    ちょっと厳しくないかい?
    手に付いたり、跳ねたり、熱いぞ?危ないぞ?


    片栗粉とゼラチンを併用する系のミルクプリンなら、もちっプルンに仕上がるけど、ゼラチンの温度を上げられないから片栗粉のニオイが少し気になる仕上がりになる。


    そして馬鈴薯デンプン(片栗粉)なので、そんなに期待してはいけない。
    中華丼とか天津飯とかの硬めの餡位の食感や固さの、牛乳と砂糖味。

    後で冷やす事を考えれば、コーンスターチで作った方が若干マシ…。
  • 水分少な目な砂糖マシマシな…甘ったるいゼリー出来そう(笑)

    ※しかも、もっちり通り越して、モッタリ…的な…(苦笑)
  • bizanさん

    ミルクプリンにとらいですね。(((o(*゚▽゚*)o)))♡
  • カラアゲさん

    私には無理ですね。
    まずは、普通にゼラチンでトライしてみます。

    今日出かけたついでに、ゼラチンと牛乳とハチミツを買ってきました。
    ネットで目についたレシピに載っていた材料を買ってみました。
    明日明後日は雨なのでマックにも行けないので、ふふふ、いよいよゼリーデビューなるかw(//∇//)
  • ゼリーなくまさんがデビュー…

    ※蜂蜜じゃなく、ゼリーで口をベトベトにしたぷ〜さんを幻視(それじゃない!)
  • 最近は、カップに入ってる杏仁豆腐も柔らかいですよね。
    昔は、もっと硬めだった気がします。

    数年前にイオンのスーパーでも手づくりミルク寒天(缶詰みかんとか入ってたり)とかは懐かしい硬さだった気が。コロナ以降は見かけなくなりましたが。

    寒天が入ってるとかためなイメージですが、手軽さは粉寒天や粉ゼラチン。
    最近は、板寒天はあまり見かけない。
    レンジ調理の直火しない手づくりスイーツが多くなってるのもあるのでしょうが。

    喉に詰まらせる事故の軽減の意味もあって、水分多めなゼリーが主流になってる気がします。
  • 牛乳寒は、昔ながらの硬めが好きです。
    うちの近所のスーパーでたまに見かけますが、昔ほど硬くなかった気がします。

    世の中、やわらかが主流なのかな。
    私はプリンも昔ながらの硬いやつが好きです。
    モロゾフはそれに近くて美味しかったです。

    でも、今食べたいゼリーは、硬いゼリーでも柔らかいゼリーでもなくて、もっちりしやつなんです。
    何故でしょう、ずっと頭にそれがwwww
  • ]_・)え、多めの粉寒天、弱火でぐるぐる、溶けたら味をつけて容器に入れて冷やす




    難しくないよ?




    強火は鍋をガン見しなきゃだから、弱火でちゃんととかして、後で中火にして綺麗にとけてたら、後は味付けて冷やすだけだもん
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