津野　栄

第一章の料理がどんな状態で作られているか、という話を三回くらいで書いてます。
津野も田舎の子なので魚は豆あじからブリまで捌きます。ハモは骨きりに自信がないなあ。あ、鶏は捌きません。子どもの頃に捌いてるの見てただけ。
地味な郷土料理にたまに日本以外の料理が混ざりますが、そっちも家庭料理。
まあ、アメリカあたりのの「肉肉肉ポテトにく」みたいな料理は苦手ですが、南部のメキシコテイストの料理は結構好きかな。
そこら辺もこれから出ます。