第1話の献立は 『ヴィンクルム・パルマンティエ』
トラットリア・ヴィンクルムの定番メニュー。
特徴は表面のマッシュにフォークで「三本の筋」を引く（トリニアの三柱＝“結びの印”）。
家庭で作れる簡易レシピ（4人分）
具：合いびき肉400g、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、セロリ1/2本、トマトペースト大さじ1、赤ワイン50ml（あれば）、塩胡椒、タイム少々
マッシュ：じゃがいも700g、バター40g、牛乳100–150ml、塩
具：みじん3種を油でしんなり→ひき肉投入→色が変わったら塩胡椒・トマペ・ワインで軽く煮詰める。
マッシュ：じゃがいもを茹で潰し、バターと牛乳でなめらかに、塩で調える。
重ねる：耐熱皿に具→マッシュ。フォークで三本の筋。
焼く：オーブン200℃（トースター強）で表面がこんがり色づくまで10–15分。
※ 家庭では粉チーズ少々で香ばしさUP。店では焦がしバターを最後に塗って艶を出す。