イタリアの食べ物として『ピザ』（イタリア語ではピツッア＝PIZZA）は有名ですが、本場イタリア、特にローマあたりでは『ピンサ（PINSA）』もよく知られています。
フォカッチャの種類となるピンサは、生地に米粉など小麦粉以外のものも混ぜて、たっぷりの水と酵母でゆっくり時間をかけて発酵させます。
もともとラツッィオ州の家庭料理なので家庭で作るマンマもいます。
ピザに比べて具材を選ばず、消化しやすいといわれているので、ピザより少し軽く、健康的なイメージがあります。
ローマやその周辺には多くのピンサ専門店もあり、自然酵母を使ったヘルシー路線を出している場所も多く、ランチやアペリティーボに人気の食べ物です。