眠れぬ夜にする事は

第27話 淡い黄色、または黄金色？

　ラーメンのスープに、麺の代わりにモヤシを、という意見をいただきました。美味しいと思いますが、それってもはやモヤシスープなのでは？　と思ってしまいました。とりあえず食べたくなったので、作ってみましょう。

　いつもの小鍋でお湯を沸かし、シャンタンをとかします。モヤシを入れて、沸騰したら溶きタマゴを入れて回転させるようにゆっくり混ぜます。タマゴが固まったら醤油を少なめに入れて、淡い黄色のような感じにします。最後に片栗粉を水で溶き、それを一周させて混ぜ入れます。とろみがついたらできあがり。

　モヤシとタマゴのとろとろスープ？　冷めにくいので、猫舌の方は火傷にご注意を。

　タマゴが固まってから醤油を入れるのは、タマゴに醤油の色を着けたくなかっただけです。