　春になると、毎年、義姉さんのお家から堀りたてのたけのこをいただきます。

　3月の今はまだ少し早くて、収穫できるのはもう少し先になると思いますが、今から楽しみにしています。

　たけのこは掘り出して、時間が経つにつれてエグ味が出て、味が落ちるので、できるだけ早く処理しなければなりません。

　いつも、小さめのを少し残して、あとはすぐにアク抜きをします。

　アク抜きをせずに残した分は、そのまま薄切りしてお味噌汁にします。

　わが家の好物で、毎年、これが食べられるのを楽しみにしているのです。

　お味噌の効果なのか、アク抜きぜずに煮ても美味しく食べられます。

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【たけのこのみそ汁】

　近況ノートに写真があります。

　▼材料　2～3人分▼

　たけのこ（生）　約300ｇ：薄切り

　だし汁　4カップ

　みそ　　大さじ2杯

　▼作り方▼

　1）たけのこを食べやすい大きさに縦割りしてから、横に薄くスライスする。

　2）鍋にだし汁とたけのこを入れて火にかける。

　3）沸騰したらアクをすくい、みその1/4量を溶かして15～20分煮る。

　4）仕上げに残りのみそを入れて火を止める。

　※アク抜きしないで煮るので、できるだけ新鮮で柔らかいたけのこを使ってください。

　※わが家では、たけのこだけの味噌汁が好まれるのですが、お好みで、油揚やワカメなどを加えても良いと思います。

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