くきは料理帖～レシピと独り言

32膳目：きのこのキッシュ：冷凍パイシートを作って手軽に作る

　キッシュはフランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理です。

　パイ生地に具材を卵と生クリームで和えたアパレイユを流し込んで焼いた軽食。

　ベーコンとチーズを入れたキッシュ・ロレーヌ他、ほうれん草やブロッコリー、キャベツなとの野菜とベーコン、ソーセージ、お肉など、お好みの具材で楽しむことができます。

　日本ではカフェなどで出されることもあるおしゃれな料理ですが、市販の冷凍パイ生地を使えば意外に簡単です。

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【きのこのキッシュ】

　近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/kukiha/news/16818023212817770641

　▼材料▼　21cmタルト型1台分

　ぶなしめじ　1/2株

　エリンギ　　1本

　玉ねぎ　　1/2個

　スライスベーコン　2枚

　塩　　　　一つまみ

　無塩バター　10ｇ

　ピザ用チーズ　30ｇ

　冷凍パイシート　2枚

(アパレイユ)

　牛乳　150ｇ

　卵　　3個

　塩　ひとつまみ

　コショウ　少々

　▼下準備▼

　ぶなしめじは石突きをとってほぐし、長いものは1/2～1/3長さに切る。

　エリンギはぶなしめじと同じくらいの棒状に切る。

　玉ねぎは薄くスライス。

　ベーコンは5mm幅に細切り。

（パイ「生地）

　タルト皿に分量外のバター塗る。

　解凍したパイシート2枚を、1cmほど重ねて、分量外の溶き卵を糊にして張りつける。

　パイシートを、麺棒で立ち上がり分を入れて型より大きめに伸ばして、タルト型に敷き冷蔵庫で冷やしておく。

　▼作り方▼

　1）アパレイユの材料を合わせて、よく溶き混ぜておく。

　2）オーブンを200度に予熱しておく。

　3）フライパンに無塩バターを溶かし、玉ねぎベーコン、きのこも入れて軽く炒め、塩コショウを振る。

　4）冷蔵庫からタルト皿を出し、炒めた3）を敷き詰めて、上からアパレイユを流す。

　5）ピザチーズをトッピングして、200度に予熱したオーブンで25～30分焼成。

　6）焼き上がり、中心に竹串などを刺してみて、生地がついて来なければ完成。

　※オーブンの火力によって表面が焦げるようなら、温度を落とすか、アルミホイルなどをかけてください。

　※きのこ以外に、キャベツ、ほうれんそう、じゃがいも等を使っても美味しくできます。

　※アパレイユは、今回は牛乳を使っているので、アッサリ目のお味です。生クリームと牛乳半々に使うとコクが増します。