くきは料理帖～レシピと独り言

31膳目：キャロット・ラペ：人参嫌いでもきっと食べられる

　お節料理用に用意していた人参がたくさん残ってしまったので、キャロット・ラペを作りました。

　ラペはデパ地下に売っていることもあったりするオシャレな人参のサラダ。フランスの家庭料理です。

　今回は、買い置きしていたミカンとレーズン、クルミを入れて甘めの味付けにしました。

　ナッツとマスタードが入るのが定番だそうですが、人参だけでも美味しいです。

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【キャロット・ラペ】

　近況ノートに写真があります。

https://kakuyomu.jp/users/kukiha/news/16818023212441151340

　▼材料　2人分▼

　にんじん　1本

　くるみ（無塩）　20ｇ：粗く刻む

　みかん（S～M）　1個：果肉を取り出す

　レーズン　15ｇ

　塩　ふたつまみ

（ドレッシング）

　酢　　大さじ2杯

　砂糖　小さじ2杯

　コショウ　少々

　オリーブオイル　大さじ1杯

　▼作り方▼

　1）人参は先の細い部分を薄く斜めにカットして、スライサーで薄く切る

　2）スライスした人参を包丁でできるだけ細く切る

　3）ザルに入れて塩を加え、軽く揉んでそのまま15～20分おく

　4）レーズンはぬるま湯で軽く洗い水分を拭き取っておく

　5）人参がしんんなりしたら固く水分を絞ってボウルにいれる

　6）くるみ、レーズンも加えて混ぜる

　7）砂糖、酢、オリーブオイルを加えてかき混ぜるようにしてしっかり和える

　8）蜜柑の果肉を加えてつぶさないように混ぜる

　※人参はできるだけ細く切るのがコツです。

　※クミンやディルなどお好みのハーブを加えたりアレンジも色々できます。

【参考：クミン入りドレッシング】

　酢　大さじ2杯

　砂糖　小さじ1杯

　練り辛子（チューブ）2crmくらい

　クミンシード　小さじ1/3杯：粗く刻む

　コショウ　少々

　オリーブオイル　大さじ1杯