くきは料理帖～レシピと独り言

20膳目：糖質カロリーオフ「豆腐ホワイトソースのペンネグラタン」

気温が下がってくると熱々のグラタンが食べたくなります。

グラタンやドリアなど好きなのですが、ホワイトソースを作るのは面倒。それにカロリーも気になります。

そんな時、お豆腐のホワイトソースはいかがでしょうか。

牛乳や生クリームで作るホワイトソースのクリーミーさには少し欠けるものの、紛れもないグラタンができます。

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【豆腐ホワイトソースのペンネグラタン】

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/kukiha/news/16817330665877905453

▼材料　2人分▼

ペンネ　30ｇ：茹でる

玉ねぎ　1／2個：1cm角切り

パプリカ　1／8個：1cm角切り（またはピーマン1／2個）

ウインナーソーセージ　3本：ナナメ薄切り

ブロッコリー　茹で60ｇ：固めに茹で小房に分ける

無塩バター　5ｇ

ピザ用チーズ　適量

（ホワイトソース）

絹豆腐　1丁

無塩バター　20ｇ（室温）

白みそ　20ｇ

豆乳　50cc　牛乳でも可

コンソメ顆粒　小さじ2杯

片栗粉　小さじ2杯

▼作り方▼

1）フライパンにバター5ｇを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ウインナーソーセージを軽く炒める

2）1と茹でたペンネを合わせておく

3）ボウルにバターと白味噌を入れて柔らかくなるまで混ぜる

4）水を切った豆腐を入れて、くずしながら滑らかになるまで混ぜる

5）豆乳を加えてさらによく混ぜ、コンソメ、片栗粉、コショウも入れて混ぜる

6）1の具と4のソースを混ぜ、薄く分量外のバターを塗ったグラタン皿に入れる

7）ブロッコリーとピザ用チーズをトッピングして、200度のオーブンで15～20分焼き、表面に焦げ目をつける

※ペンネはペン先のような形のパスタです。お好みのショートパスタを使ってください。また、中に入れる具もお好みの野菜や肉をどうぞ。

※白みそは普通の合わせ味噌などで代用できますが、少し塩分が強くなります。