　今は老人ケア施設で暮らしている母が元気だった頃、庭で家庭菜園をしていて、季節になると。毎日食べきれないほど、大量のプチトマトを収穫しました。

　素人の野菜作りなので、母のトマトは酸味が強くて、外皮が厚く、食べにくかったのです。

　せっかく作ってくれたものを、不味いとは言いにくく、なんとか消費しようとして考えたのが、プチトマトを甘酢に漬けたサワー漬けでした。

　ちょっと面倒なのですけれど、プチトマトを湯むきして、酢3対砂糖２をひと煮立ちさせたシロップに半日くらい漬けておくと、美味しく食べられました。

　それ以来、プチトマトのサワー漬けが、わが家の定番になりました。これはプチトマトに限らず、普通のトマトでも美味しくできます。

　そんな中で、飲み残りの赤ワインとスパイスで漬けてみたのが、このレシピです。

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【プチトマトの赤ワイン漬け】

　※近況ノートに写真があります

　▼材料　２人分▼

　プチトマト　1パック　（約15粒）

　●漬汁

　砂糖　大さじ2杯

　酢　　大さじ2杯

　赤ワイン　大さじ2杯

　ローレル　1枚

　クローブ（ホール）　3粒

　シナモン（ステック）　1/2本

　▼作り方▼

　１）プチトマトはヘタを取り、ナイフで十字に薄く切れ目を入れる。

　２）熱湯にプチトマトを入れ1～2分茹で、水に取り湯むきする。

　３）鍋に漬汁の材料をすべて入れ、中心まで沸騰させ火を止める。

　４）プチトマトと漬汁を合わせ、時々混ぜながら冷蔵庫で1時間以上なじませる。

　※プチトマトを茹でる時、表面に少し熱を入れ、トロッとした感じにします。

　※漬汁は、冷めないうちに、熱いままプチトマトと合わせます。

　※スパイスはパウダーでも。風味は変わりますが、無ければ入れなくてもできます。

※「湯むき」は、トマトの薄い外皮をきれいにむくためのやりかたです。

沸騰したお湯に入れると皮が破れるので、すぐに冷水にとり皮をむいてください。

大きなトマトなどは、箸に、突き刺して直接火で炙（あぶ）る方法もあります。

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