【材料1人前】

細めのスパゲッティ（乾麺で80グラム程度）

　テフロンダイスが望ましい。安い国産品ならだいたいOK。

さつまいも　100グラム弱（中サイズ半分ほど）

ウインナーまたはベーコン　50グラム程度（ウィンナーなら3本、ベーコンなら個包装1パックほど）

牛乳　150ml

水　300ml

ピザ用チーズ　大さじ1～お好みで（セルロース無添加が望ましい）

オリーブオイルまたはバター　大さじ1

みりん　大さじ1

コンソメ　2グラム相当（キューブ1つ分）

ニンニク　一かけ～お好みで

ナツメグ　お好みで

黒胡椒　お好みで

タバスコ　お好みで

【調理過程】

さつまいもは1センチ角に切る。まずは輪切りにしてから格子状に切ると良い。皮はなるべく剥かず、土を落とす程度で。

油を引いたフライパンでにんにくとさつまいもを炒める。フライ返しでこまめにかき混ぜて、さつまいもが全体的に黄色くなってきたら刻んだウィンナー（ベーコン）とみりんを入れ、全体になじませていく。

フライパンに牛乳150mlと水300mlを入れ、沸騰したらパスタを（必要なら半分に折って）入れる。結着しないようにこまめにかき混ぜながら煮込んでいく。ナツメグがあればこの段階で1~2振り程度入れる（入れすぎ厳禁！）。芋が煮えてきたら、フライ返しの先を使って少し潰しておく（全部潰す必要はない）。

ゆで時間の目安は標準より1分多め。途中、水が少なくなってきたらポットのお湯を足す。パスタが好みの柔らかさになったら、ピザ用チーズを入れて全体に絡める。皿に盛り付け、好みで黒胡椒をふりかけて完成！　好みでタバスコをかけていただく。

【解説】

さつまいもでとろみを出すクリームソース。生クリームも小麦粉も使わずに、しっかりしたとろみが付く。甘いさつまいもと塩味のメリハリが楽しい。芋の存在感と炭水化物が強いので、パスタはいつもより少なめにしよう。

セルロース（植物性繊維）を含むチーズの場合、水に溶け切らないのでソースとしての一体感が出にくい点に注意。特に安物はセルロースの割合が高い気がする。

【アレンジ】

甘いのが苦手ならみりんは入れなくてもよい。逆に、砂糖を入れて甘さを強化するのも一つの手。

ちょっとしつこくなるが、温泉卵などを加えてもよい。

ベーコンを先に炒めてカリカリにして、後で合わせる手もある。

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