１ポモドーロ小説

第33話 お隣のちりめん山椒

あらっ！久しぶりねぇ。元気にしてる？また綺麗になったわねぇ。

え、これ？今日は実山椒が出てたからね、ちりめん山椒を炊こうと思って。

あらあ、もちろんよ！大歓迎。じゃあ、週末に一緒に作りましょ。下処理にひと晩くらいかけた方が辛みが抜けるから、先にやっておくわね。

時間あるの？無理しなくていいのよ。

じゃあ、これ買って行きましょ。枝からむしって水に漬けるだけの作業だけどね、誰かと一緒にやった方が捗るし、お喋りしながらやるの、結構楽しいわよ。今年はうちの子が一人暮らし始めちゃったから、寂しいと思ってたのよ。嬉しいわ。ちょっと散らかってるけど、気にしないでね。

はーい、いらっしゃい！今日はお片付けしたからばっちりよー！

あらま、気を遣ってもらっちゃって、かえって悪いわね。後で頂きましょ。

さ、これがこの間下処理しておいた山椒よ。冷凍しておけば１年は保つから、帰りに半分持って行ってね。ひと掴み分ずつ小分けしておくと、牛と炊いたり、ちょっとしたあしらいに使ったり、何かと便利よ。

じゃあ、作っていきましょう。まず、ちりめんじゃこをから煎りして頂戴。ちりちりになって、香ばしい香りがするくらいまで。火は中火ね。

うん、良い感じ。そしたら、お酒と、薄口醤油、みりんを加えるの。量は、ちりめんじゃこが１５０ｇに対して、お酒がカップ１強、みりんがカップ４分の１、薄口醤油は、好みによるけど大さじ２くらいかしら。

そのまま煮汁が半分になるまで煮て。そしたら、実山椒をちりめんじゃこの４分の１くらい。これも好みで調整して大丈夫。あんまり入れすぎると辛いから気をつけて。

そしたら、水分が飛ぶまで弱火で炊くわよ。最後の方は焦げ付いてくるから気をつけて。

はい、できあがり。意外と手軽でしょ？もし塩漬けの山椒で作りたい時は、必ず塩抜きをしてから作ってね。

粗熱を取ったら、密閉容器に移して。こうしておいたら、冷蔵庫で２週間くらいは保つわ。そのまま食べても良いし、油揚げと青菜の炒め煮に入れても美味しいのよ。

お疲れ様。お茶を沸かすから、ちっちゃいおにぎりにして味見しましょ！ああ、お持たせのお菓子も一緒にね。甘いのとしょっぱいのって、交互に食べると止まらなくなるわよねぇ。