下東 良雄

皆様、こんにちは。
下東です。

今日も一日バタバタして終わっていく……
もう少し時間を上手に活用せねば。。

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本日最後は『サバの南蛮漬け』です。
ネットのレシピをお借りいたしました。

普通はサバを揚げますが、これは焼いております。

サバは半身１枚をそぎ切りで一口サイズに切り分けます。
ビニール袋に入れて、そこに片栗粉 大さじ１杯を投入。レッツ、シェイク♪
フライパンでサラダ油を熱して、中火でサバを炒めます。
火が通ったら、バットに上げて粗熱を取ります。

その間に漬けダレを作ります。
鍋に水 １００ｍｌ、お酢 大さじ４杯、醤油 大さじ３杯、みりん 大さじ３杯、砂糖 大さじ１杯、顆粒だし 小さじ１杯、乾燥鷹の爪 小さじ１杯を入れて溶かし、ひと煮立ちさせたら火を止めて、粗熱を取ります。

野菜を切ります。
タマネギ １／２個……も無いので１／４個を薄切り、ニンジン １／２本……も無いので１／４本を細切り、ピーマン １個……余分にあるので２個を細切りにします。
タマネギは５分ほど水に晒しておきましょう。

ボウルに漬けダレ、焼いたサバ、切った野菜を全部入れて漬け込みます。
ラップをして冷蔵庫で１時間、味を馴染ませます。

食べる直前に盛り付けて、完成です！
ピーマン多めの南蛮漬け、果たしてお味は……ぱくり。おっ、美味い！ イイ感じに漬かっています！ ただ、タマネギが少ないので、風味が少し弱いですね。。美味しいのですが、もう一歩足りない感じがします。この経験を次に活かしたいです。

ちょっと仕込みに手間がかかりますが、暑い夏に冷たい南蛮漬け、オススメです ^^

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もう一品は、余った豚バラ肉とピーマン、小ネギを炒めたものです。
特にレシピはありません ^^;

豚バラ肉は５ｃｍ幅位、ピーマンは１〜２ｃｍ幅位、小ネギは５ｃｍ位で切り分けます。
フライパンで少量のサラダ油を熱して、豚バラ肉を炒めます。
火が通ったら、ピーマンと小ネギを投入。炒めます。じゅわー。
調味料は、出汁醤油をざざっと回し入れ、みりんもざっと回し入れ、おろしニンニク（チューブ）を２ｃｍ位、塩・コショウで味を整え、味のアクセント付けにラー油を少し入れてみました。
これで肉に色味が付き、汁っ気が少なくなるまで炒めます。

イイ感じになったら、お皿に盛り付けて完成です。
適当に作った余り物の炒めもの、お味の方は……ぱくり。おっ、意外なほど美味しい（笑
分量考えずに味付けしたので少し味が濃い目ですが、街の定食屋の焼肉定食の味がします。男性が好む味付けですね。おかげでご飯が進みまくりです ^^

余り物でも美味しいモノを作れるようになったのは嬉しいですね。
少し料理のレベルが上ったかな？

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また明日から一週間が始まりますね。
残暑が厳しいですが、体調に気をつけて頑張っていきましょう！
もちろん来週もカクヨムで楽しい読書・執筆を ^^

さて、明日のお弁当の仕込みをしよう……



コンプレックス ～心に傷を抱えた少女の一年間～（完結済）
https://kakuyomu.jp/works/16817139555680818001

KAC2023 Collection（コンプレックス・スピンオフ短編集・10作品）
https://kakuyomu.jp/users/Helianthus/collections/16817330654359552891

Talky Collection（会話／セリフのみで構成された短編集・3作品）
https://kakuyomu.jp/users/Helianthus/collections/16817330657242803464



2023年9月10日
下東