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初秋のおかず【カボチャ・サツマイモ】 肉詰めカボチャ・芋サラダ
ようこそいらっしゃいました。
ここは小烏の台所です。
今日は一日いいお天気でした。
そして非常に湿度が高く、33度という気温以上に暑く感じました。
枚数の都合で載せられなかったのですが、絵に描いたような入道雲が出ていました。
あれ？
まだ夏なんでしょうか。
そしてうちの田んぼの稲刈りが（営農法人さんの手で）無事終わりました。
新米じゃぁ！
◆カボチャの肉詰め
さて、今日は頂いたあの細長いカボチャを使おうと思います。
肉詰めにしましょう。
カボチャは前回輪切りにしているのでそのまま使います。
豚のひき肉にみじん切りにした玉ネギ、ケチャップ、塩コショウを加えてよく練りましょう。
カボチャの切り口に小麦粉をはたいて、穴に肉ダネを詰めましょう。
残ったタネは肉団子にしましょう。
フライパンに油を入れて温めます。
カボチャの肉詰めと肉団子を入れて蓋をして蒸し焼きにしましょう。
七分目まで火が通ったら蓋をはずして、肉詰めをひっくり返し裏も焼きましょう。
焼けたら肉詰めと肉団子をお皿に取ります。
フライパンの脂をあらかた拭いて、赤ワイン（もしくは酒）、ケチャップ、ソース、みりんを入れて煮たてましょう。
出来たソースを肉詰めにかけます。
お味はいかがでしょうか。
◆サツマイモのサイコロサラダ
安納芋（もらった）、紫芋、紅はるかと三種類のサツマイモが集いました。
それぞれの味がわかるサラダを作ろうと思います。
サツマイモを全部サイコロサイズに切って、水を張ったボウルにしばらく浸けておきます。
鍋に水を入れて切ったサツマイモを入れましょう。
火をつけてゆっくり温めます。
サツマイモは80度までをゆっくり加熱すると甘さが引き出されるのだそうです。
ゆっくり煮て、柔らかくなったらザルに上げます。
紫芋から色素が出て来て、ゆで汁が紫色になっていました。
水気が切れたら器に盛ります。
ドレッシングは、玉ねぎのすりおろし、レモン汁、粒マスタード、塩コショウ、みりん、サラダ油をよく混ぜたものです。
〈今日のお義母さん〉
★★★
カボチャの肉詰めは迫力あるサイズではじめ手を付けられませんでしたが、食べてみたら美味しかったようです。
完食されました。
カボチャも甘くて良かったです。
こちらに一番に手を伸ばされました。
安納芋が一番甘かったです。
紅はるかはいつもの食べなれた味です。
紫芋は甘さは控えめながら、しっかり芋の香りがしました。
◇今日のデザート
ナシ、キウイ、ブドウ、高たんぱくヨーグルト（イチゴジャム）
近況ノートに写真があります
https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16818792440745019226
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