対象ソースは次の通り

#解凍してできたフォルダをzipとして再度圧縮（置換処理前にzipを消してたのはこの時にエラーになるから）

Compress-Archive -Path ($filePth + "\" + $fileNm + "\*") -DestinationPath ($filePth + "\" + $fileNm + ".zip") -Force

#作成したzipの拡張子をzip→docxに変更

Rename-Item -Path ($filePth + "\" + $fileNm + ".zip") -NewName ($fileNm + ".docx")

単純に言うと、解凍してできたフォルダを再度zip化してから、拡張子をzipからdocxに変更している、という巻き戻しみたいなことしてます。

「変数filePthと"\"と変数fileNmと"\*"をくっつけた内容が指すファイルを（-Path ($filePth + "\" + $fileNm + "\*")）変数filePthと"\"と変数fileNmと".zip"をくっつけたパスが指す通りに（-DestinationPath ($filePth + "\" + $fileNm + ".zip") ）強制的に（-Force）圧縮してファイルを作る（Compress-Archive）」

ここで-Force使ってるんで、「2.対象ファイルをzipにしてdocument.xmlにアクセスする」でのzipファイル削除は要らないかもしれないといえばしれないんですが……デバッグ中に事故ったので、消すようにしてます。

また、こうしてできたzipに対しては

「変数filePthに"\"と変数fileNmと".zip"で示されたファイル（-Path ($filePth + "\" + $fileNm + ".zip")）を変数fileNmと".docx"をくっつけた（-NewName ($fileNm + ".docx")）名前に変更する（Rename-Item）」

という形で、docxに拡張子を戻します。

とりあえずここまでやれば、後はdocxが開けるかまでの段階まではこれますが、この時点でzipを展開した結果のフォルダがそのままなので次に片付けます。あらほらさっさ。