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若鶏のロースト

肉料理の中でも特に人気のある「若鶏のロースト」は、家庭での食事や特別な日のディナーにぴったりの料理です。若鶏のローストは、外はパリッとして中はジューシーな仕上がりが特徴で、その満足感は格別です。ここでは、美味しい若鶏のローストを家庭で簡単に作る方法と、それをより楽しむためのコツをご紹介します。

材料

若鶏 1羽（約1.2kg〜1.5kg）

塩大さじ1

黒こしょう少々

オリーブオイル大さじ2

にんにく 3片（つぶして皮を剥く）

ローズマリー 2枝

タイム数枝

レモン 1個（半分に切る）

玉ねぎ 1個（くし切り）

人参 2本（大きめに切る）

セロリ 2本（大きめに切る）

作り方

準備

若鶏は内臓を取り除き、流水で内外をきれいに洗います。その後、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。若鶏の全体に塩と黒こしょうをまんべんなく振り、中にローズマリー、タイム、にんにく、レモンを詰めます。

下ごしらえ

オーブンを190度に予熱します。ローストパンまたは大きめのオーブン用の鍋にオリーブオイルを引き、玉ねぎ、人参、セロリを底に敷き詰めます。これが若鶏を置くベッドとなり、野菜から出る自然な甘みと香りが鶏肉に移ります。

ロースティング

若鶏を胸肉が上になるようにして野菜の上に置きます。オリーブオイルを軽く全体に塗り、オーブンに入れて約1時間15分から1時間30分、鶏肉の内部温度が75度になるまでローストします。途中、数回鶏肉にオーブンから出た肉汁をかけることで、肉が乾燥するのを防ぎます。

休ませる

オーブンから取り出した若鶏は、アルミホイルで覆い、10分から15分間休ませます。これにより、肉汁が全体に行き渡り、よりジューシーな仕上がりになります。

盛り付けとサーブ

休ませた後、若鶏を切り分けて皿に盛り付けます。下に敷いた野菜も一緒に盛り付けると、色鮮やかで栄養豊富な一皿になります。好みでレモンを添え、新鮮なハーブを散らして完成です。

若鶏のローストを楽しむポイント

若鶏のローストは、そのまま食べても美味しいですが、さまざまなソースやグレービーと組み合わせることで、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。例えば、シンプルなグレービーソースや、少し酸味のあるベリーソースなどがおすすめです。また、白ワインや赤ワインとのペアリングも、食事をより一層特別なものにしてくれます。

まとめ

若鶏のローストは、見た目も豪華で食べ応えがあり、家族や友人との集まりに最適な料理です。このレシピを参考にして、春の食卓に美味しい若鶏のローストを加えてみてください。調理の過程で少し手間はかかりますが、その価値は十分にありますし、作る楽しみと食べる喜びを家族全員で共有できるはずです。

豚肉と新じゃがの炒め物

春の訪れと共に市場に登場する新じゃがいもは、その柔らかい皮と甘みが特徴です。豚肉と組み合わせた炒め物は、この時期にぴったりの軽やかながら満足感のある料理です。ここでは、その調理法といくつかのバリエーションを紹介し、豚肉と新じゃがいもの素晴らしいハーモニーを楽しむ方法を探ります。

材料

豚肉（薄切りまたはしゃぶしゃぶ用） 300g

新じゃがいも 5個（小さめ）

玉ねぎ 1個（中サイズ）

にんにく 2片（みじん切り）

オリーブオイル大さじ2

塩適量

黒こしょう適量

醤油大さじ1

みりん大さじ1

酒大さじ1

バター 15g

パセリ（みじん切り）適量（装飾用）

作り方

下準備

新じゃがいもは皮をむかずによく洗い、一口大に切ります。水にさらしてデンプンを抜き、水気を切ります。

玉ねぎは薄切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

炒める

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくを炒め香りが立たせます。

玉ねぎを加えて透明になるまで炒めた後、豚肉を加えて炒めます。豚肉がほぼ白くなったら、新じゃがいもを加え、中火でじっくりと炒めます。

味付け

醤油、みりん、酒を加えて全体に行き渡るように炒め合わせます。新じゃがいもが柔らかくなるまで炒め続けます。

仕上げ

最後にバターを加え、溶けるまで軽く炒め合わせます。塩と黒こしょうで味を調整します。

火を止める直前にパセリを散らし、香りを加えます。

豚肉と新じゃがの炒め物を楽しむコツ

豚肉はあまり長く炒めすぎると硬くなるため、火の通りが早い部位を選ぶと良いでしょう。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉は、すぐに火が通り、柔らかく仕上がります。

新じゃがいもは、皮が薄くてデリケートなため、強火で一気に炒めると外側が焦げてしまうことがあります。中火でじっくりと熱を通すことがポイントです。

バターを加えることで、料理にコクと香りが増し、味わいがまろやかになります。バターは加熱しすぎないように注意してください。

まとめ

豚肉と新じゃがの炒め物は、春の食卓に新鮮さと彩りをもたらします。シンプルながらも深い味わいのこの料理は、家庭で簡単に作ることができ、どんな食事にも合わせやすいです。新じゃがいもの甘みと豚肉の旨味が絶妙に絡み合い、忙しい日の夕食や週末のブランチに最適です。このレシピを参考に、春の豊かな食材を存分に活用してみてください。