毎日のごはん　手軽に作れる家庭料理の定番5選

シュン

材料 (2人分):

鶏もも肉: 2枚 (約400g)

醤油 (Shōyu): 大さじ3

みりん (Mirin): 大さじ2

砂糖 (Satō): 大さじ1

生姜のすりおろし (Shōga no Suri Oroshi): 小さじ1

サラダ油: 少々

小麦粉: 適量（お好みで）

白ごま: 少々（飾り用）

青ネギ: 適量（飾り用）

作り方:

下準備:

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークで数カ所穴を開ける。これは味が染み込みやすくするため。

鶏肉を軽く塩コショウで下味をつける。下味をつける時間は最低でも15分程度。

生姜はすりおろし、準備しておく。

鶏肉の準備:

鶏肉の両面に薄く小麦粉をまぶす。これは肉の水分を抑え、焼き上がりをカリッとさせるため。

調理:

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目から中火で焼き始める。

皮目がカリッとしてきたら裏返し、もう一方も焼く。

鶏肉が焼けたら一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

ソース作り:

同じフライパンに、醤油、みりん、砂糖、生姜のすりおろしを入れて混ぜ合わせ、中火で煮詰める。

ソースが少しとろみを帯びたら、鶏肉を戻し入れ、照りを出るまで炒め合わせる。

盛り付け:

完成した鶏肉の照り焼きをお皿に盛り付ける。

お好みで、刻んだ青ネギや白ごまを上に散らす。

ポイント:

鶏肉の厚みによって焼き時間は調整する。肉が厚い場合は、弱火でじっくりと中まで火を通す。

ソースは焦がさないよう注意。一気にとろみが出るので目を離さないこと。

照り焼きソースは自家製で作ると、市販のものよりも風味豊かになる。

バリエーション:

鶏肉の代わりに豚肉や魚で同様のレシピを楽しむことも可能。

野菜を加えて、一品料理にアレンジすることもできる。

ソースのカスタマイズ:

ソースには、お好みで一味唐辛子やにんにくを加えてアレンジ可能。

また、みりんの代わりに日本酒や白ワインを使うと、異なる風味が楽しめる。

サイドディッシュの提案:

鶏肉の照り焼きと相性が良いサイドディッシュとして、白米や野菜の蒸し物がおすすめ。

別のオプションとして、温かいうどんやそばと合わせるのも良い。

見た目の工夫:

盛り付けの際には、鶏肉を切り分けてファン形に並べると、見た目が美しくなる。

野菜の彩りを加えることで、色鮮やかな一皿に。

食事のバランスを考えて:

鶏肉の照り焼きは、たんぱく質が豊富。そこに炭水化物と野菜を組み合わせることで、栄養バランスの良い食事に。

保存方法:

余った鶏肉の照り焼きは、冷蔵庫で2日程度保存可能。

冷めた鶏肉の照り焼きは、弁当のおかずにも最適。

アドバイス:

鶏肉は焼く前に室温に戻しておくと、焼きムラが少なくなる。

ソースを絡める際は、肉に均等に行き渡るようにすることがポイント。

まとめ:

鶏肉の照り焼きは、そのシンプルさと美味しさから多くの家庭で愛されている日本の定番料理です。基本のレシピをマスターすれば、様々なアレンジを加えて、日々の食事を豊かにすることができます。このレシピでは、鶏肉のジューシーさと照り焼きソースの甘辛さが絶妙に絡み合い、ご飯との相性も抜群です。初心者から上級者まで、幅広い料理のスキルを持つ人々におすすめの一品です。ぜひ、このレシピを試して、家族や友人に自慢の料理を振る舞ってみてください。