リアル料亭・ガチ仲居

第5話 不浄

　日本料理の配膳は、お皿は一枚ずつ胸の高さまで掲げて持ちます。

　これは、神仏に供え物をする巫女の作法が原点だとも言われています。尊いお客様に捧げものをする意味合いです。ですので、お皿を胸の高さより下で持つのは、大変な無礼にあたります。

　もう少し付け加えると、胸から下は『不浄』にあたるからだそうです。

　私も慣れないうちは諸先輩方から「持つ位置が低い！」と、叱られました。

　婚礼披露宴などで拍手をする時も、手は胸の位置。

　左手の指五本で、右の掌を叩くようにするのが、拍手。ちょっとだけ小首を傾げて微笑みます。着物のうなじが美しく見えると、諸先輩方に教わりました。本当に大奥の行儀見習いみたいです。