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人気投票10年連続1位。

秘訣を尋ねる質問にシェフは答える。

「廃棄食材を極限まで減らすことだと思います」

仕入れは売れ残りの食材ばかり。

食べ物に感謝し、あるものだけで料理を作る。

店を訪れた客は、すべてを無駄なく活用する彼の腕前を堪能することができる。

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