スナップエンドウは最近はいつでもみかけますが、旬は3月から6月です。

スナップエンドウの緑と卵の黄色で、春を感じさせる色の炒め物にしてみました。

味付けに使ったスパイスソルトは、色々なメーカーから出ているので、お好みのものをひとつ用意しておくと、それだけで味が決まるので何かと便利です。

有名なところでは、岩塩とハーブ。スパイスなどをブレンドした「クレイジーソルト」。スーパ－などにも置かれていることが多いです。

わが家では最近　「馨（KAORU）」というのを使っていて、ハーブスパイスにくわえてお味噌や醤油もブレンドした和風味のスパイスソルトです。

ハーブソルトを使わない場合は、塩コショウだけでも美味しいです。

炒め物は短時間で手軽に作れるので、野菜をたくさん食べるのには良いですよね。

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【スナップエンドウと卵の炒め物】

近況ノートに写真があります

▼材料　2人参分▼

スナップえんどう　1パック（約120ｇ）

卵　1個

玉ねぎ　１/２個

スパイスソルト４～５振り（または塩コショウ）

サラダ油　小さじ１杯

▼作り方▼

1）スナップえんどうはスジを取り、塩を入れた熱湯で歯ごたえが残る程度に茹でる。

2）卵はときほぐして薄く焼き、約1cm幅の短冊に切る。

3）玉ねぎは約1cm幅に切る。

4）フライパンにサラダ油を熱し、透明感がでる程度に玉ねぎを炒める。

5）スナップえんどう、卵を加えて全体を混ぜる。

スナップえんどうが温まったら味付けをして皿に盛りつける。

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