豆腐の春巻きも驚きましたけど、私の中では、パセリが意外な組み合わせです。豆腐百珍という本も気になります！

楽しく拝読しているうちに、いつの間にか50膳だったんですね。
馴染みのあるものもあれば、物珍しい料理もあって、見ていてとても楽しかったです☺️
また機会があったら、ぜひお料理のお話、お願いしますね🙏

へええー！マヨネーズですか！
意外でした……🤔
でも想像してみたら確かに行けそうです。
まろやかさも増しそう。

わあー！これは美味しそうですねえ❣️
形がもう楽しい。
詰め物したり、いろんな食べ方が楽しめそうなのがまた素敵です✨

ひとまず完結、おつかれさまでした。

料理だけでなく、作っている光景も目に浮かぶようで楽しい連載でした。

こんにちは。

50膳お疲れさまでした。

完結しちゃうんですね。少し急で驚きましたが、少しだけ料理の深みみたいなものに触れて勉強になりました。
連載お疲れ様でした。次はどんな作品を書くのか、楽しみにしております☆

50膳。こんなにも沢山、本当にご馳走様でした。
麻子さんのレシピ、何とか頑張れば出来そうかな、食べてみたいな、と思うのばかりで参考になりました。
近況ノートでのお写真は食欲をそそるものだらけ。
こんなお料理が作れるなんて、いいなぁと眺めておりました。
また機会がありましたら是非、ご馳走して下さいね。
100膳までお願い、って言ったら食べ過ぎと言われちゃうかな。
お疲れ様でした。　そしてありがとうございました。

仲津様。

お疲れ様です。
まぁ、なんと50膳ものお料理レシピでしたか。
凄いですね⤴⤴
いつも楽しく拝見させて頂きました。
今回で終了は残念ですがまた機会があれば新たに再開してくださいね。
仲津麻子様、ありがとうございます✨✨

お疲れ様でした。
楽しく美味しそうなお料理の紹介ありがとうございました。
本当に美味しそうなものばかり。
楽しく拝見させていただきました

仲津様、こんにちは😊

これからの季節、スパイシーな調味料を混ぜた豆腐を崩して野菜のドレッシング代わりにするって、あっさりスパーシーで食が進みそうですね。

パプリカはトウガラシの仲間だったんですね。グヤーシュも初耳ですが、美味しそうです★

たしかに美味しいと思います。
偶然ですけどヒジキの煮物と、マヨネーズの味付けのものと一緒に口の中へ入った時、あれ、なんか美味しいぞと思ったことがありました。
それでヒジキの煮物にマヨネーズをちょっとかけて、食べてみたことあります。

ひじきにマヨネーズですか。まだやったことがなけど、今度新感覚に挑戦してみます☆

仲津麻子様、こんにちは😊

ひじきの煮物は定番の副菜ですね。
我が家でも時々登場します。
が、マヨネーズを絡めて食べたら美味しいとは意外でした。
今度是非試してみたいです。

　たこ焼き器みたいなものを使って、いなり寿司のようなものを作っているような写真に見えました（笑）。食べたことないですが、面白くて美味しそうです(^_^)。

ポップオーバーは初耳でした。てか、バニラオイルの香り！　絶対美味しいやつですね！
抹茶とかココアのアレンジと相性が良さそうですねー☆

途中でオーブンを開けると萎んでしまう、とありましたので私の思い出話を聞いて下さい。
子供がまだ小さい時、初めてシュークリームを作ってあげようとしました。
オーブンを覗きながら膨れると嬉しくなって、義母に見せにいきました。
リビングまでのたった何秒かの間にペションとなって再度やり直しになり、そして又同じことに。
仕方なく３度目に潰れたシューの中にクリームを入れて食べました。

50年近く前のことですから、現在のようにオーブンがあって普通に家庭でお菓子作りを楽しむことが少なかった時代でした。
本を見乍らでしたが、すっかり焼き上がるまでオーブンは開けちゃダメですよ、って書かれてはなかったんですね。
笑い話となり、いい思い出になっております。

仲津麻子様、こんにちは😊

ポップオーバーって知らなかったのですが、写真を見てうわぁって思いました。
これはおしゃれなカフェで流行るのが頷けます。
中に色々詰めて軽食として楽しめるのもいいですね。
味のアレンジもできるのも！

仲津麻子様、こんにちは😊

ラタトゥイユ、夏野菜たっぷり煮込んで体にも優しそう。
野菜を小さく切ってパンに乗せたりパスタにかけたり応用がきいていいですね。

作り方も食べ方も、かなり自由度が高い料理なんですね。

ズッキーニ、生食もできるんですね💡
そして苦味のお話もタメになりましたー！知らなかった！
今年の夏は機会があったら生でも食べてみたいです😊

仲津麻子様、こんばんは😊

ズッキーニ、生で食べたことがなかったです。
これは手軽に作れてさっぱりしてそうですね。
今度試してみたいです。

　ズッキーニがカボチャの仲間だったとは！　しかも食べると危険な場合もあるなんて知りませんでした。勉強になります。塩こんぶあえはとても美味しそうです(^_^)。

ズッキーニの苦みの話、勉強になりました！

醤油3は確かに濃いですね！
でも昔は畑仕事とか肉体労働が多かったからなのだろうなあ、と思うと、なるほどなあとも思います。
レシピおいしそうですー！
うちは今年はとうとうたけのこ食べずに終わってしまいました。スーパーで売っているものは高くて……。

これからの季節はサッパリした物があべたくなりますね。キュウリの塩糀ワサビ風味も美味しそうです。今度スーパーに行ってみます★

塩糀はいい味をつくってくれますよね。
うちでもよく使います。麻子さんの、美味しそうでした。

私は市販のを使用していますが、自分でも作れるとは知りませんでした。
ずいぶん昔から話題になり、お蔭で糀という字をすんなり読める人が増えたように思います。
以前住んでいた家の住所に糀という字があったんですが、コウジと読めなくてカスと読む人がけっこういたのを思い出しました。蛇足ですが・・

仲津麻子様、こんにちは😊

塩麹、一時期ほんと、流行っていましたね。
肉や魚が柔らかくなるし、体にもいいですよね。

写真を見てきましたが、美味しそうでした。
塩麹の作り方も嬉しいです。

塩糀、いいですよね。自家製は試したことないけど、今度やってみようかな。

スープを先に飲むことで食べ過ぎを防げるんですね。そういえば西洋のコース料理も、スープを先にいただいていたような・・・うーん、勉強になります。

仲津麻子様、こんにちは😊

具だくさんのカレースープ。
カレー味で、食も進みますね。

キャベツを使い切るのにちょうどいいメニューだ良かったぁ今日やろう、と思いました。
スープにすればキャベツもたくさん食べられますし、シメジもあるしでピッタリです。そうだ、豚肉もあるから入れよう・・ますますグット！！　
ありがとう麻子さん。

仲津麻子様、こんにちは😊

タケノコ、旬の味ですね。
昔は手軽に手に入っていたタケノコですが、イノシシ被害でタケノコが収穫できなくなって、今では貴重な食材となりました。
掘りたてはいいですね。
タケノコと油揚げの煮物、写真を見ましたがとっても美味しそうです😋

仲津様。

私も砂糖を使わず味醂だけで味付けしたことがないのです。
味付けの基本「さしすせそ」って大事なんですね。

仲津麻子様。

コールスローのドレッシングに玉葱のすりおろしはいいですね。

仲津麻子様、こんにちは😊

以前は近所にタケノコが生えていて、良く頂いていたのに、イノシシにやられてタケノコも生えなくなりました。
なかなか手に入らなくなったのは残念です。
タケノコのピリ辛漬けは作ったことがないので、もしもタケノコが手に入ったら作ってみたいです。

たけのこの味噌汁、大好物です！
あのたけのこならではの歯ごたえがあるのも良くて。
思えば結構贅沢な食べ方でもありますよね。
今はなかなか食べる機会もなくなってしまったのですが、写真を拝見してたらものすごく食べたくなってきました。

王道のお惣菜ですが、とても美味しいですよね。
小松菜の歯ごたえがよくて。けずりぶしがたっぷりなのもまた良いですね。
伯母様との思い出が詰まっていると、美味しさもひとしおのものになりそうですね。

キャロットラペ、くるみやレーズンが入ると華やかだしおしゃれだし、そして美味しいしでとっても素敵ですね！
大好物です。次に作る時はこのレシピでやってみようかなと思います。

デーツって中東のほうのもののイメージでした。
乾果実として食べたことがあるくらいでしたが、お菓子作りに使えるとは！でも確かにドライフルーツといえばお菓子づくりに、というところありますから、納得なのかも。
ストゥルッフォリ、ちょっと舌を噛みそうになります。

コールスローサラダは、以前よくケンタで買っていましたが、こうやって作るのですね。

仙台麩、地元東北の方ではぼちぼちの知名度だったのですが、関東では結構珍しいのでしょうか🤔
食べごたえがあって美味しいですよね。
昆布だしの効いた煮物、とっても美味しそうです✨

　これ、コールスローって言うんですか！
　知りまっしぇんでした。
　でも、おいしそう！

〔小説　コールスロー〕
麻子様「さゆりちゃん。このレストランは、キャベツを使ったお料理が有名なのよ」
さゆり「麻子お姉さま。テーブルの上の、このお料理は何ていうのですか？」
麻子様「この料理は、春キャベツを、新玉ねぎいりのマヨネーズドレッシングで和えたコールスローよ。コールスローは、せん切り、または粗みじん切りしたキャベツをドレッシングであえたサラダで、古代ローマ時代から食べられていたのよ。名前の由来はね、キャベツサラダという意味の、オランダ語のkoolsaradeなのよ」
さゆり「へぇ～。さゆり、全然、知りまっしぇんでした💦」
麻子様「さゆりちゃん。お飲み物は何にする？　お茶、コーラ、おカルピス、おビール、お焼酎、おウイスキーがあるわよ」
さゆり「麻子お姉さま。さゆりは、koolsaradeにしますわ」
麻子様「えっ、さゆりちゃん、何を言ってくれちゃってるの？　お飲み物の話なのよ」
さゆり「ええ、ですから・・
　　　　koolsarade・・
　　　　(ko)olsarade・・
　　　　入れ替えて・・
　　　　(ko)lasoreda・・
　　　　(ko)la　soreda・・
　　　　コーラ、それだ。。。」
麻子様「ぎゃび～ん！」
〔小説　コールスロー　おしまい〕

しっかりメモりました。夕食に、そして明日の朝食パンのお供に言い菜と思いました。
上手に出来るかな、ちょっと心配ですが・・きっと美味しいと思います。

美味しそう！
中華粥、大好物で。引っ越す前は近くに美味しいお店があったのですが、今は縁遠くなってしまい残念に思ってました。作ればいいか！
鶏肉で作る場合は皮は外した方がいいんでしょうか？

凍みこんにゃく！
冷凍NGの食品と思っていましたが、そういう食べ方もあるんですねえ。
鶏皮風に感じられるなら、おいしそうです！
今度試してみたくなりました。
仲津さんのレシピ、いつも試したくなるものばかりでとてもありがたいです！🙏

野菜たっぷりで健康にも良さそうなピザ🍕ですね！
ナス、焼くとジューシーになってとてもおいしいし、これは絶対おいしいですね！
家族がナスもトマトもピーマンも嫌いなんですけど、これなら食べてくれそう！今度やってみます😊

米を米ぬか代わりに使えるとは知りませんでした。たけのこ、とても美味しそうです。

おいしそうです！
おやつにもアテにも良さそうで！
それにしても、食べるものを制限しなければいけないというのは、とてもつらいですね……。食べることって結構な喜びなだけに……😭

ひき肉を使った肉じゃが、満遍なくお肉感が楽しめそうで良いですね！
カレー粉っていうのは目からウロコでした！おいしそうです。
みりんをあまり使われないのにはなにか理由があるのでしょうか？

醤油ベースのピリ辛のタケノコ。めちゃくちゃご飯が進むやつですね！
一方で、タケノコの料理はこんなにも手間がかかるんですね。一度アク抜きしたタケノコなら、どのタイミングで使っても問題ないのでしょうか？

玄米を送ってもらってた頃は、家で精米していたので、糠は沢山ありました。
筍をもらった時には重宝しました。
今はお米を貰うこともなくなりましたので、精米きも宝の持ち腐れとなりました。

料理もあまりしなくなりましたし、筍も本の少々しか要らなくなりました。
年を取るってこんなものか、としみじみ思います。

お写真も拝見しましたが、とても美味しそうです！
色も良くって食欲が湧きますね！
バターと醤油でゴクリ……としてしまいました、コクが出てとても良さそうです。
今ではお米はあって当たり前になりましたけど、そうじゃなかった時代のことを思うと、ごはんを食べられることがよりいっそうありがたく思えますね。

なるほど、煮て作るんですね！
自分では漬物と言えば浅漬けばっかり作っていたので、目からウロコでした。なるほど……。
確かに言われてみれば、昔は親戚などから漬物、もらったりしていました！身の回りの年配の人が亡くなったりするうちに、そんなことも少なくなりましたが……。
このレシピで作ってみたくなりました。

スナップエンドウが大好きなのでこれは是非試してみたいです。

ゴボウの米粉唐揚げ、写真も見てきましたが美味しそうです😋
ほんと、酒の肴に良さそう。

お久しぶりです！
前々からお見かけして気になっていたエッセイを、ついに読ませていただくことにしましたー！
お料理歴、長いのですね。ブログを長年ちゃんと続けておられるというのがもうすごくて……！
自分以外の作る家庭料理は、どんなものなのかワクワク感がつよいです。北関東、どんなかんじなのかなー。
楽しみに読み進めます😊

　私の地方では笹竹のたけのこしか採れないんですよ。それも美味しいんですが、私ら世代より若い人たちはたけのこ採りに行かなくなったので（熊も出るし）、お裾分けをいただくこともなくなりました。もう２０年くらい食べてないかも。なんか、食べたくなってきました。

毎年筍の季節になると姉が送ってくれました。
何本もあるので筍ご飯や煮物や味噌汁に、と何日も筍ノメニューが続き、吹き出物がいっぱいできて困りました。
でも大好きなので、めげずに？食べておりました。
今はもう貰うこともないし、買うのだってほんのちょっとです。
もうすぐ、その季節となるんですね。

大根を唐揚げにするっていう発想はなかったです！　食べてみたいですね(^_^)。

仲津様、こんにちは😊

絹揚げと小松菜の煮びたし、写真を見てきましたが美味しそうでした。
お伯母様を懐かしむ味、いいですね。

美味しそう～♪
勉強になります！

勉強になります。
初めて聞きました。指定野菜なんですね。
ブロッコリーの茎、バター炒めにして食べるのが好きです。
彩りがキレイですね。

仲津麻子様、こんにちは😊

ローバちゃん、私も「指定野菜」「特定野菜」いずれも知りませんでした😅
勉強になりました。
ありがとう！麻子様。

ブロッコリーが大好きです。
茎も無駄なく使うところがいいですね。
ピリ辛和え、美味しそう😋

ブロッコリーが指定野菜になるというニュースを聞いた時、それまで指定野菜というものがあると知りませんでした。５０年前に指定されたのがジャガイモだったとか。調べてみると１４種の指定野菜はどれも当たり前のような、本当に誰でも知ってる身近な野菜。
ブロッコリーが選ばれて、価格も安定されて買えるのはいいですね。
今回のニュースで指定野菜という言葉を知ったのは、もしかして私だけだったりして・・恥ずかしいな。

　具材を油で炒めないのですね。合点承知。
　週末、楽するために寸胴鍋に作っちゃお〜　お♪　鶏肉とな♬　ふふふふふ。頂いた比内地鶏、投入〜！

仲津麻子様、こんばんは😊

写真見てきましたが、のっぺ汁、具沢山で美味しそうです😋
繰り返し煮ると味が浸み込み更に美味しくなるでしょうね。

　キッシュ・ロレーヌ(ベーコン、チーズ、ほうれん草)はよく作りますが、きのこのは初めてです。
　またレシピをお借りします。

追伸)　前回のキャロット・ラペ、わたくしも好んでよく食べます。そもそも人参が好きです。
　みかん入りは初めてです。こちらもレシピをお借りします。

キッシュはフランスの料理だったんですね。
キノコ料理は好きなので、きっと美味しいでしょうね。焼きたてのパイ生地にキノコの風味とか、想像しただけでお腹が鳴りますw

仲津麻子様、こんにちは😊

写真を見てきましたが美味しそうでした。
くるみやミカン、レーズンが入って栄養的にも抜群ですね。
これなら、ほんと人参嫌いの方でもいけそうです。

　あー、一緒です。うちも揚げ餅です。ただ味は塩一択。醤油や砂糖醤油、考えたことがなかったです。早速、週末トライします。お汁粉に入れられずに残った鏡開きのお餅がいい塩梅でカチンコチン(笑。レシピをまたお借りします。

仲津麻子様。

余ったお餅の活用法にあげ餅っていいですね。
私は焼いてぜんざいに入れるか、きな粉餅にして食べることが多く、あげ餅にしたことがないので、今度試してみたいです。

仲津様、こんにちは😊

お母様が作られていた青菜けんちん汁、写真を見てきましたが、青菜たっぷりで美味しそうですね😋
お母様の味、ずっと継承していきたいですね。

　けんちん汁が精進料理だったとは…　人生で一番の衝撃？　それくらいびっくりしております。
　と申しますのも、母や祖母が作ってくれていた、呼称けんちん汁(？)には、豚肉が入っておりまして…汗　とんだ生臭でございました…笑
　青菜とお豆腐。とてもとても美味しそうです。お豆腐をごま油で炒ってお醤油を垂らして頂くのも好きなので、期待大です。
　レシピをお借りします。
　真のけんちん汁を学ばねば…汗
　追伸：ストゥルッフォリ。とても美味しかったです。ホットワインと一緒にパクパク…　見事に体重に乗っかりました！　笑　ご馳走さまでした多謝！

けんちん汁をまったく知らないもので。炒めてから煮るものなんですね。

小松菜入りのけんちん汁はまだ食べた事がないです。美味しそうですね！

義母のけんちん汁は、色んな野菜がたくさん入って栄養満点でした。
義母の実家のものを受け継いでいたのかどうか知りませんが、必ずぜんまいが入っていました。
スマホで多くのレシピを見ても、ぜんまいは入れてないようなので、義母独自のものなのかと思います。
私も倣って入れていましたが、ぜんまいが結構高いので、何年か前から入れなくなりました。
長年馴染んだせいか、ちょっと物足りない気がします。慣れってスゴイですよね。

こちらでは魚と野菜って、一緒に調理することがないんですが、美味しそうに見えますね(^_^)。

仲津麻子様、こんにちは😊

食卓の上でフライパン料理っていいですね。
写真も見てきました。
たっぷりの野菜と鮭の蒸し焼き、美味しそうです😋

仲津様、こんばんは😀

デーツ、ストゥルッフォリって初めて知りました。
ナポリの伝統的なクリスマスのお菓子なんですね。
洋酒も入って美味しそう😋
どんな味に仕上がってるのか一度食べてみたいです。

　ベーキングパウダーを入れなくても重い口当たりにならない、というところがメチャ気になったので、これはもう作るしか無く…
　レシピお借りします。

いやあ、見たことも聞いたこともありませんでした。手間ひまかかるようで、私には作るの無理っぽいですが、一度食べてみたいですね。

仲津様、こんばんは😊

これからの寒い季節はあったかな野菜スープは嬉しいですね。
冷蔵庫の残り物の整理にも最適ですね。
味や材料を色々アレンジできるのもいいですね。

冷蔵庫に半端に残った野菜がたまると、こうやって煮るのもいいですね。
昔はよくやっていました。固形スープの素は本当に便利ですね。
冬にはあったまるし美味しいし、絶対お勧め一品になりますね。

野菜がやわらかそうに煮込んであって、とても美味しそうです。

仲津麻子様、こんばんは😊

近況ノート見てきましたが、平安時代のスイーツの再現、凄いです⤴⤴
椿餅、手抜きと言えど美味しそうな仕上がりでした。
どんな味なのか全部食べてみたいです😋

近況ノート拝見しました。
再現度が高いですね。いや、売り物レベルです。
上品で雅な感じがたまりません。
あと、西向く侍、懐かしいです！

あまずらシロップ！
良い事を聞きました。甘葛がどれぐらい甘いのか、丁度気になってたんですよーw

ナニコレ！？　写真見てびっくりしました。どこかの専門店で買ってきたとしか思えない出来映え！　もう素晴らしいとしか言いようがありません。

うっわ大根美味しそう！　そしてもう一つは仙台麩ですか。食べてみたいなあ。

私の実家では毎日茶粥を食べていました。
ほうじ茶や番茶の粉茶で炊きます。粉茶の方がよく出るからで、田舎ではお粥専用に粉茶で売られていました。
うちに住み込みでいた職人さんは、朝食べて行くと仕事中にトイレに行くのが多くなるし、消化もいいせいかお腹がすくからと、ちょっと困ってはいましたが。
因みに近所では茶粥はちゃげ、と呼ばれていました。茶粥が訛ってちゃげ、となったのでしょう。　　なつかしいなぁ・・高校までは毎日食べていたので。

仲津麻子様、こんにちは😊

炊飯器にお粥が炊けるように水分量が表示してありますが、実際に炊飯器でお粥を炊いた経験がありません。
が、今回のお話で、今度試してみようかなって思いました。
ほうじ茶ティーバッグを使って出来るんですね。
手軽でいいですね。

お粥が美味しい季節になったので、これはとても美味しそうです。干し帆立貝柱ではなく、生帆立でも美味しくできるでしょうか？

お粥は美味しくて、しかも身体に優しいですね。うちの父にも作ってみます★

仲津麻子様、こんにちは😊

お粥って胃に優しくて食べたらホッとしますよね。
中華粥は初めてですが、なんだかとっても美味しそう😋
帆立貝柱からいいおだしが出そうですね。
お粥をお米から作ったことはないので、いつか時間があるときに挑戦してみたいです。

この蒟蒻はアク抜きしないやつでも構わないのでしょうか？
私。料理さごく苦手なものでして
一度作ったとしても調味料の分量とか覚えられなくて何度もレシピを見てしまいます。

仲津麻子様、こんばんは😊

こんにゃくの薄切を冷凍したものを解凍して唐揚げなんて、ビックリです。
鶏皮を揚げたみたいな食感になるんですね。
食べてみたくなりました。

知りませんでした。
ずっとコンニャクは冷凍してはいけないものと思っていました。
良いことを教えて頂きました。
おいしそうなので是非試してみたいと思います。
しっかり水をしぼらなければね。怖いですものね。

こういうの、見たことも食べたこともないです。面白いですね。食べてみたいです。