日曜の昼は後輩女子にパスタを作る

第16話：目分量でワンパン？！グラタンコロッケ風

2023年6月4日

「おはようございます……先輩、いま起きたとこですか？」

「ああ、まあな」

　昨夜、久しぶりに会った友達と宅飲みをした。そのまま酔い潰れて寝てしまい、先ほど友人がようやく帰ったところだ。俺はまだ朝飯すら食べていない。着替えはしたが、頭はまだ寝癖でボサボサのはずだ。

「いつものクセで来ちゃいましたけど、まずかったですか？」

「ああ、別に俺は問題ない。ろくにもてなせないかも知れないけどな」

　昨夜、いろいろおつまみを作ったりしたのだが、きれいに平らげられてしまっていた。少しくらいは残しておきたかったのだが、うまそうに食べている友を見るとそうは言えなかった。

「残ってるのは……牛乳くらいか。ハムも卵も全部使っちゃったからな」

「なんか買ってきましょうか？」

「小麦粉とパン粉があったか。あとはコンソメ……よし、あれが作れる」

　最近あまり作っていなかったが、一人での休日にはよく作っていたレシピがある。

　*

「パスタは……俺は今はあんまりいらないから、150グラムくらいでいいか」

「そんなんでいいんですか？」

「ああ、割とこってり系だからな」

　俺は目分量で150グラムを取り分ける。

「鍋に水を沸かして、と。パスタの3倍量で450ml、いや少し減らして400にしとくか」

「ワンパン調理ですね。そんな雑でいいんですか？」

「ああ。後から帳尻を合わせられるからな」

　*

「沸いたな」

　大きいフライパンに入れた水が沸騰したのを確認して、コンソメキューブ1つと、150グラムのスパゲッティを半分に折って入れる。

「これで5分くらい茹でる。その間に一仕事するから、鍋のほうを見といてくれ」

「あ、はい」

　小さいフライパンにオリーブオイルを大さじ2杯ほど入れて火にかける。熱が通ってきたら、パン粉を大さじ3杯と、乾燥オレガノを入れてよくかき混ぜ、きつね色になったところで火を止める。

「あ、オレガノなんて入れるんですね。初めてじゃないですか？」

「まあ、パセリとかバジルでもいいし、入れなくてもいいんだけどな。今回はたまたま余ってた」

　そもそも、パン粉も普段は常備していない。友人のリクエストでチキンの香草パン粉焼きを作った余りだ。

「ここで、空焚きにならないように注意が必要だ。油を吸わせた後は軽く火を通すだけでも十分だからな」

「はい、気をつけます」

　このあたりはフライパンの材質や環境にもよるところだ。コンロのほうの安全装置で火が消えたりもするのだが。

　*

「こんな感じできつね色になったらよし、と。パスタのほうも柔らかくなってきたかな」

「茹で始めてから5分くらいですね」

「7分茹でのやつだから、そろそろだな」

　牛乳を計量する。パスタの重量比で2倍の、300mlをカップで計って入れる。

「冷たい牛乳入れちゃっていいんですか？」

「これはそんな丁寧なレシピじゃない。まあ電子レンジで軽く温めてもよかったかもな」

　*

　しばらくすると牛乳が沸騰して泡立ってくる。

「ここで、かき混ぜながら火傷しないように注意な」

「たしかに、普通の箸で適当に混ぜてると危ないかもですね」

「ああ、前に痛い目にあったことがある。さて、最後の仕上げだ」

　俺は菜箸を後輩に預け、小麦粉の袋を開ける。

「大さじ2杯ってとこだな。それに茹で汁を少し入れて……」

　深皿の中で小麦粉と茹で汁を混ぜて即席のルーを作り、フライパンに戻してよく混ぜる。

「先輩、それだとダマになっちゃいません？」

「いいんだよ、むしろダマを具に見立てるくらいだからな」

　だいぶ煮詰まってきて汁気も少なくなってきた。スパゲッティを一本つまんで茹で加減を確かめる。そろそろ良さそうだ。

「こんなところだな。皿に盛り付けて、仕上げにさっきのパン粉を散らす。グラタンコロッケ風パスタの完成！」

　*

「それじゃ、さっそくいただきます！……食感が面白いですね」

「ああ、パン粉のサクサクに小麦粉のとろとろだからな」

「考えてみれば、牛乳と小麦粉だけの料理なんですね」

　パスタにパン粉に小麦粉。確かに小麦づくした。

「具を入れてもいいとは思うけどな。カニカマを刻んで入れてカニクリームコロッケ風とか。何もなくてもそれなりに食えるのがポイントだけど」

「グラタン風なら、いっそオーブン焼きにしてもいいと思うんですけど。チーズ乗せたりして」

「いいな。実家には取っ手の取れるフライパンがあったから、炒めた後にそのままオーブンに入れたりしてたな」

　ここにはグラタン皿もオーブンもないので、できる料理には限りがあるのだ。

　*

「ところで先輩、お友達とはどんな料理を食べたんですか？」

「まず昨日の昼はお好み焼きを作った。この小麦粉はその時の余りだ」

「お好み焼き、関西風ですか？　広島風ですか？」

「その区分なら関西風ってところだが、そもそもお好み焼きの発祥は東京で……」

「あー、また始まった先輩のうんちく！」

「やめとくか？」

「いえ、続けてください！」

　彼女と話しているうちに二日酔いが覚めてきた。午後も頑張れそうだ。

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今回のレシピ詳細

https://kakuyomu.jp/works/16817330655574974244/episodes/16817330658323689813