第55話 海鮮丼 産地を問へば畑なり(爺医)
大豆を原料にした「ウニ」や「ツナ」
こんにゃく粉から作った「マグロ」の刺身
魚介類の成分を使わず、見た目や味をそっくりにした〈代替シーフード〉が広まっている。
これまでは植物性たんぱく質を使った代替品は「🥩」が中心だったが、水産資源の調達が滞ることもあり「🐡」にも応用されていくらしい。
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