異世界の料理本

荒くれ者への港のスープ

　船の上で料理人に逆らうことほど馬鹿な真似はない。三食乾パンと塩スープで過ごしたくなきゃ、料理人の命令には俺でも従うよ。

～ラオミェン船団　二番船船長ラオ～

　海原を行く船の上や潮風の吹く港町では、ケンカと賭博は毎日のように行われている。

　殴り合いのケンカからナイフを取り出して殺し合いになったり、賭博の負けがこんで海に沈められそうになったりと、殺伐としがちな海の生活圏。

　だがラオミェン船団が主に停泊しているグレッグの港町は、治安はよろしくないが殺しは起きないことで有名だ。

　何故ならこの港町は料理食材ギルドが仕切っており、港町の条例と日々の食事が直結しているのだ。

　法を犯せば待っているのは食事的な村八分。

　生きる者は食事しなければ生きられず、食事に快楽を見出すのは生きる者の特権だが、そこに著しい制限をかけられる。

　その恐怖から、グレッグの港町では重犯罪は中々おこらないのだ。

　そんな港町には、船乗りから荒くれ者等の荒々しい男どもに愛されてやまないスープがある。

　このスープの香りを嗅げば、例え殺し合い寸前の輩も剣を捨て、一口飲めば、しかめっ面の船乗りもたちまち笑顔。

　嘘のような話だが、心休まるタイプの娯楽の少ない港や船の上にて、このスープを味わうのは痛みを伴わない最高の娯楽なのだ。

　以下に、一般的な港のスープのレシピを乗せる。各港にご当地スープがあるが、基本はこのレシピである。

●材料：食用油　　

　　　　アーニアン

　　　　ギャーリンク

　　　　トルメト

　　　　香辛料

　　　　ブルトー酒

　　　　貝類

　　　　塩等

●作り方

・刻んだアーニアンと塩を油をひいて熱した深鍋で、柔らかくなる程度に炒める。アーニアンは刻むと笑ってしまう成分を空気中に発散するので、水にさらした後に刻むとよい。

・刻みギャーリンク、香辛料を加え、香りを出すためさらに炒める。ギャーリンクは精力を高め、力が出るので船乗りたちが好む。

・トルメトのペーストを加え、馴染む程度に炒める。トルメトは細長く、赤味の強い色をした物が甘酸っぱく美味しい。

・ブルトー酒を加え、少し火を弱めかき混ぜつつ軽く煮る。皮を使用しないブルドー酒で、辛口なものがいい。

・店独自の魚の出汁汁を加え、さらに火を弱めてコトコトと煮る。ここに店や料理人の性格が出る。魚のアラ派と、貝類の出汁派で主に二分されるが、甲殻類の出汁も少々値が張るが味わい深い。

・小さめの貝を投入し、少し火を強めて五分ほど煮込む。安価で美味しいアッシャー貝が好まれる。砂を吐かせるのは面倒だが、この工程に港の料理人の技量が出る。

・大きめの貝を加えて蓋をし、貝の口が開くまで煮込む。ガッシャ―貝、あるいはオイッシュ貝をぜいたくに使おう。港町では貝類は他の地方より安価に手に入る。しっかり火を通さないとお腹を壊すので注意。

・皿に盛る。熱々を頂かないのは愚かなことだ。焼いたパンはお好みで。

以上

　グレッグの港町では、小さな甲殻類を小さい貝と一緒に投入するのが一般的だが、ここに集まる冒険者の小遣い稼ぎとして、巨大な甲殻類のジャイアントカニーや魔法を使ってくるグレエビの討伐があり、これらの入った港のスープは王宮などでは味わえない野性味と豪快さあふれるスープとなる。