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第423話 のこさんのゴーヤの佃煮

この美のこさんの『おしゃべりな昼下がり』よりお借りしました。

　　　　【第117話　ゴーヤの佃煮】

　ゴーヤと言えば沖縄の野菜というイメージがありますが、今や全国的に夏になると店頭に並ぶようになりましたね。

私の第一印象は、「にがっ！」でした( ´艸｀)

が、何度か食べるうちに、その苦みがやみつきになり大好きになりました。

　苦みが魅力と言えば魅力ですが、苦みが苦手という方は、塩もみしてサッと熱湯をかければ、苦みが抜けます。

種とワタが特に苦みが強いので、スプーンなどでしっかり取り除くことでも和らぎます。

　ゴーヤはビタミンＣとカリウムが豊富です。

カリウムは筋肉の収縮を調整してくれます。

独特の苦み成分の一つにモモルディシンがあります。

胃液の分泌を促して、食欲を増進させるなどの健胃効果があるとされ、夏バテ解消に効果的な野菜です。

まさに、今からの季節にピッタリですね

　ゴーヤと言えば、すぐ浮かぶのが『ゴーヤチャンプルー』

卵、豆腐、豚肉との相性抜群で美味しいですよね。

そして、ゴーヤと言えば、私は欠かさず作るメニューがあります。

それは『ゴーヤの佃煮』です。

今日は、『ゴーヤの佃煮』のレシピをご紹介します。

簡単ですよ。

〈材料〉

・ゴーヤ　　　大2本

・醤油　　　　大さじ3

・みりん　　　大さじ3

・砂糖　　　　大さじ3

・酢　　　　　大さじ3

・かつお節　　小袋1袋

・白ごま　　　　適量

①　ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンなどでしっかりとり5㎜位に切る。

　(時間短縮のため、ゴーヤは耐熱容器に入れてレンジで600W3分加熱しておく)

②　かつお節以外の材料を鍋に入れて、汁けがなくなるまで煮る。

　(醤油、みりん、砂糖、酢は事前によく混ぜておく)

③　汁けがなくなったら、かつお節、白ごまを入れて完成。

　佃煮にすると、苦みもなく日持ちもするので便利です。

食欲のない時もご飯が進みます。

好みでジャコとか入れても良いと思います。

佃煮用に濃いめの味付けにしてます。

お試しの方は、好みに合わせて調味料を調節してくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この美のこ

のこさん、ありがとうございました！

冷蔵庫に作り置きしておくといいですね🎵🐷

🌻お知らせ　この美のこさんの『愛しさと切なさと』あれ？　俳句は締め切った？

https://kakuyomu.jp/works/16817330656764265831

🐰オカン🐷様、おはようございます😊

ゴーヤの佃煮、丸ごと紹介ありがとうございます✨✨

いつもながら嬉しいです＼(^o^)／

ゴーヤの佃煮作り置きしておくと、ほんといいですよ。

私はゴーヤがたくさん手に入った時は、たくさん作って冷凍もしておきます。

俳句、先週からずっと仕事や雑用が立て込んでいて、早々と締め切りました。

オカン🐷様、今日はこれから仕事です。

行ってきま～す！

紹介して頂いて感謝です✨✨（この美のこさん）

🐼これも美味しそう！

今年はゴーヤ、沢山食べれそう。（あきこさん）

🐤ゴーヤの佃煮、これは日持ちもするし重宝しますよね。義母もこれなら食べられるのでたくさんゴーヤが実ったらやります。

雨、早く上がるといいけど、今度は灼熱の真夏日の到来ですねぇ((T_T))（小鳥さん）

🐨ゴーヤは美味しいですよね。佃煮にすると、ご飯の上に乗せて食べたいなぁ。（ハヅルさん）

🐱これはやってみたい！

ゴーヤ買って来ます！（みおさん）

🐇ゴーヤ大好きです。

今年はお高めでまだ買えてません。

佃煮やってみたいです。（菜の花のおしたしさん）