飲み助３分クッキング

チーズクラッカーにハマる。〜第一回お題作品「おうち時間」KAC20211〜

　おうち時間を過ごすうちに、目覚めたこと。

　お手軽、簡単、美味しいアテを作ること。

　スライスチーズをレンチンすると、カリカリのせんべいみたいになる——というのは、巷（ちまた）でも、よく聞く「アレンジ・レシピ」だ。

　それを、プレーンクラッカーに乗せてレンチンすると、さらに美味いと気付いたので紹介したい。

　レシピは、次のとおり。

　（１）まずクラッカーを用意する。

　何でも良いが、私はクラフトのプレーンクラッカー六枚入りを、一度に二袋使って、十二枚一気に作る。

　（２）スライスチーズを四つ折りにして、クラッカーに乗せる。

　均等に四等分にすると、クラッカーのサイズにジャストフィットする。（チーズ三枚でクラッカー十二枚と、ちょうど合う計算）

　（３）レンチン。

　６００Wでおよそ二分。５００Wなら二分半くらい。

　以上、出来上がり。

　焼き加減は、ご家庭の電子レンジで様子を見ながら、適宜、調整して欲しい。上手くいくと、適度にカリカリで、端っこトロリのチーズクラッカーが出来上がる。

　これだけでも十分美味いが、アレンジ・レシピに、もう一手間加えたい。

　レンチン前のチーズにアンチョビペーストをプラス、あるいは、ピザ用トマトペースト、またはサラミ、はたまた練りウニなどを試してみたが、水気の多いものはクラッカーが湿（しと）るので、仕上がりが今ひとつだった。

　色々試したが、単純に、チーズ＋黒胡麻トッピングや、チーズ＋塩昆布トッピングなどが定番となった。

　なかなか香ばしくて、塩加減と旨味の塩梅がちょうど良い。

　アルコールが進む。

　さらに、もっとお手軽にバリエーションを増やして、大量に作るために、「チーズ＋ふりかけ」というゴールデン・コンビに、たどり着いた。

　ふりかけならば、何でも良い。

　お茶漬けの素も大いにアリだ。あられの食感が程よいアクセントになって、さらに美味い。

　しかも、ポテチをガツガツ食べるよりも、余程、罪悪感を覚えない。

　何せ、主体がプレーンクラッカーとチーズだ。

　一度に十二枚も作れば、二、三人でシェアしても、それなりに満足できる量になる。満腹感と満足感が、ポテチとは一味違う。

　やれ、ビールが進む。

　ワインにも合う。

　コーヒーのお供も出来てしまう万能くんだ。美味い。

　因みに、スライスチーズだけでなく、ロッピーチーズや、ベビーチーズも面白い仕上がりになった。どうやら、一般的に「プロセスチーズ」と呼ばれているものなら、何でもある程度、同じような出来になるようだ。

　QBBベビーチーズの「アンチョビオリーブ味」や「ワインサラミ味」などに至っては、トッピングなしで、すこぶる美味いアテが出来上がった。

（気を衒（てら）って、思ったほど売れなかったのだろうか……在庫処分なのか？　と、思うような安値で叩き売られていた）

　食感は、メレンゲ菓子を焼いた感じに少し似ていて、クラッカーとは、また異なる、ふわカリ食感が楽しめる。

　アテに目覚めてからは、スーパーなどで安くなったら、様々なプロセスチーズを買い置きしておいて、ウハウハしながらチーズクラッカーを作っている。

　このレシピが成功するのは、概ねプロセスチーズに限る。

　試しに、クリームチーズでも同じように作ってみたが、プレーンなナチュラルチーズはレンチンしても、ふわカリにはならず、ただ、温まっただけだった。

　ラップをしないでレンチンするので、庫内は、チーズから出る水蒸気と油で、多少ギトつく。庫内が温かいうちに、ティッシュなどで軽く拭き取っておくだけで、後々の手入れが楽になることを追記しておく。

　火傷には、十分気を付けてほしい。

　十二枚一気に作るときは、耐熱皿やオーブンシートなどを活用すると後々の手間が違う。

　次に目覚めたのが、ホテルビュッフェっぽいソーセージを、フライパン一個で作ることである。

　茹でるタイプのソーセージなら何でも良い。

　ポークビッツでもプリマでも、OKだ。

　ホテル仕様は、一度、鍋でソーセージを茹で上げてから、別途、フライパンで焼いている——と聞いたが、面倒なので、それをフライパン一個で賄う。

　手順は、次のとおりだ。

　（１）茹でるソーセージを食べたい量だけフライパンに入れる。

　冷凍してるなら、凍ったままでも良い。

　（２）ソーセージが、「三分の一程度」浸かるくらいの水を薄くフライパンに流し入れる。水の入れすぎ注意である。

　（３）ボイル開始。

　ボイル中は均等に茹で上がるように、菜箸などでソーセージをくるくる回しながら、満遍なく全体が茹で上がるように気を付ける。

　そのまま、水分が全部飛ぶまで茹で続ける。

（水が多すぎると、飛ぶ前にソーセージがクタクタになるので、水加減は要注意だ。足りなければ、適宜、ちょい足しして調整する）

　（４）水分が飛んだら、そのままの流れでソーセージを焼いていく。

　適宜、フライパンを揺すりながら、ソーセージを転がす。

　すると、ソーセージからじんわりと滲み出る油が、満遍（まんべん）なく外側に絡み、一気に照りが良くなる。

　ほんのりと焦げ目がつくくらいでお皿にとって、完成。

　たったこれだけで、香ばしさが加わり、茹でるオンリーよりも格段にソーセージが美味くなる。

　しかも、茹でるのに大量の水も要らず、鍋も要らない。フライパン一つで事足りる。

　フライパンに残ったソーセージの油が多いと感じる時は、そのままバターをひと欠け加えて熱して馴染ませ、そこに溶き卵を投入してスクランブルエッグを作る。

　ソーセージの旨味を感じる副食の出来上がりだ。

　しかも、卵が油を適度に吸うため、後の洗い物が楽になる。

　経済的で、美味で、加えて環境にも優しい。言うことなしだ。

　そして、オクトーバーフェスト並みに、ビールが進む。

　飲み過ぎには、くれぐれも注意してほしい。

　そして未成年は、当然ながら、アルコールは二十歳（ハタチ）になるまで待ってほしい。