「麦焦がし（はったい粉）」や「濃く煮出した麦茶」、「たんぽぽ根を焙煎したもの」なんかをコーヒーの代用にラテすれば、カフェラテの代用品になるんではありませんか？
米があれば「玄米」を焙煎すれば、ほぼ（カフェインのない）コーヒーですね。
「鑑定さん」に『コーヒー／代用品／現状入手可能』で聞いて見たら、教えてくれるんじゃないかと思いますが。