　日曜の夕食はステーキでした。

　ただし、今までやったことが無い調理法に挑戦してみました。

　低温調理。

　60度のお湯で1時間加熱する。そのあと、フライパンで焼き目をつける。

　60度のお湯をまず準備。

　分厚いホーロー鍋でお湯を沸かす。

　60度になるまで。

　ちなみに、料理用の温度計は持っていました。

　雑誌の付録についてきたものですけど。

　そして、肉に塩コショウした後にフリーザーバッグに入れる。

　その時、できるだけ空気を抜くのがコツ。

　お湯の中に沈めた時に水圧で空気が抜けるので、その後に口を閉めました。

　肉をお湯に入れると温度が下がるので、ちょっとだけ加熱。

　あとは、60度を維持するようにたまに弱火で加熱するだけ。（15分毎にチェックして1分加熱くらい）

　その後、肉を取り出してフライパンで両面焼いて焦げ目をつける。

　フリーザーバッグに肉汁が出ているので、赤ワインとバターとケチャップを入れてソースを作れば完成。

　手間は、今までフライパンだけで作るより楽と感じました。

　そして・・・肉の中にミディアムレアで火が通ってるのに、とても柔らかい。

　とても満足です。

　次も、この方法で作ろうと思います。

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