バーでカクテルを呑む事へのススメ

お酒の分類

第1話 お酒の大まかな分類

　さて、ここからはバーに欠かせないお酒について、お話していこうと思います。難しい部分は省略して書いておきますので、ご不明な点は、私にお問い合わせするなり独自で調べるなりして下さい。

　まずは大まかな分類からです。

　お酒は大きく分けて三種類に分類できます。それは、

●醸造酒（じょうぞうしゅ）

●蒸留酒（じょうりゅうしゅ）

●混成酒（こんせいしゅ）

の、三つです。ひとつずつお話して行きましょう。

　まずは醸造酒（じょうぞうしゅ）からです。

　通常のお酒であり、デンプンを酵素などで分解して糖を作り、それを『酵母（こうぼ）』に食べさせて、アルコールを作ってもらう方法でお酒を作ります。代表例は日本酒・ビール・ワインなどがありますね。

　アルコール度数としては、数％～20％程度。あまり高くはないです。

　続いては蒸留酒（じょうりゅうしゅ）

　こちらもよく目にするお酒ですね。

　糖を酵母（こうぼ）に食べさせてアルコールを作り出すまでは、醸造酒（じょうぞうしゅ）と一緒です。そこからひと手間加えます。

　作られたお酒を熱して冷やす、『蒸留（じょうりゅう）』という工程を加えます(蒸留とは、一度原液を熱して沸かし、蒸気にしてそれを集め、冷やして液化する工程です)。この蒸留により、アルコール度数が格段に上がり、不純物が少なくなるのです。

　そのため、蒸留酒のアルコール度数は40％以上という高いものになります。

　ウォッカ・ウイスキー・ブランデー・ラム・テキーラ・焼酎などがあります。

　最後は混成酒（こんせいしゅ）。

　こちらは、出来上がったベースになるお酒に、別なお酒・薬草やスパイス・蜂蜜やシロップなどなどを混ぜたお酒になります。名前で言うと『リキュール』と言えばわかりやすいかと。

　コアントロー・グランマルニエ・シャルトリューズ・ベルモット・カンパリ・梅酒など、様々な種類が存在します。

　どれがどれかは、パッと見てもわからないものですので、裏側のラベルなどをご覧になって下さい。一応の表記はされていると思いますので。ご参考までに。

　次の回からは、もう少し掘り下げてお話しますね。