皆さんごきげんよう永谷です。

今日はお休み。

散髪に行ってきました。スッキリ！

今日のご飯はお魚！

昨日の仕事でイワシの開きとイカの下処理を習ったので勉強がてら。

イワシのさんが焼きと、スルメイカのネギ焼きです。

さんが焼き(山家焼きとも書きます)、要はなめろうを焼いたやつです。刻み大葉をどっさり散らしてポン酢でいただきます。

いわしは頭と腹を落としたのがあったので、自分で開いて叩きます。茗荷と生姜を刻んでお味噌とみりんと醤油で味付け。片栗粉でつないで丸めたらフライパンへ！胡麻油でカリッとするまで両面焼きます。

イカのネギ焼き、スルメイカが丸で売ってたのでそれを使います。

内蔵とくちばし落として中骨抜いたら皮引きします。適当にぶつ切りしてウェイパーと胡椒で炒めます。火が通ったら刻みネギを投入！ネギまみれにします。

レシピはざっとこんなもんでしょうか。

ビールくいっと行きたいところですが、明日から仕事なので我慢我慢。

また明日から、頑張ります。

良い夜をー！

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