　皆さんはウナギはお好きですか？　私は割と好きです。ウナギは絶滅危惧種になるほど数が減っているので、本物の代替品のウナギもどき商品も続々と出てきましたよね。その流れにあの日清が参戦しました。

　日清食品が動物由来原料を一切使用せずに『うなぎの蒲焼』の食感や見た目、風味を再現した『プラントベースうなぎ』の開発に成功したと発表しました。

　本物の『うなぎの蒲焼』の食感に近付けるため『白身層』『中間層』『皮層』の３層に分けて生地を作っているのだそうです。白身層は主に粒状大豆たん白を使用してふわっとしながらも繊維感のある食感を再現。中間層は植物油脂などを使用する事で、うなぎの身と皮の間にある脂身のとろっとした食感を再現。皮層は竹炭粉末を使う事で、特有の黒さを再現しているのだとか。

　今までのもどき商品はかまぼこっぽい風味が拭えませんでしたけど、これはちょっと期待出来そうですね。後はコストかな。本物より安かったら普及するかも。