　今年も漬けました、塩ラッキョウ。

　我が家は甘酢ラッキョウばかり漬けていたのですが、食べきれないのでやめたのです。

　代わりに漬けるのが塩ラッキョウ。

　ラッキョウに塩をまぶして瓶に漬ける方法ではなく、濃いめの塩水でつけています。なので長期保存は出来ません。

　辛味が好きなら漬けて三日目から食べられます。我が家では、一週間目から食べ始めます。

　賞味期間は二週間ほど。塩水なので日数が経つとラッキョウのパリパリ感がなくなって、うにゃうにゃな食感になってしまいますし、発酵して味が悪くなります。

　早めに食べきる為に、いつも１㎏しか漬けません。

　便利な世の中。ちょっとネットで調べると、いろんな塩ラッキョウのレシピが出てきます。

　難しくないし、さっぱりとしていておいしいので、お勧めですよ。

　ぜひ、作ってみてください。

＊2019/07/03(水)

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