カフェ・ルミエール

第72話新メニュー：湯葉料理（１）

マスターは閉店後に、新メニューの検討を始めた。

マスターの考えでは、

「関西ではポピュラーであっても、関東ではそれほどではない食材」

「美味しさをそれほど知られていないものを取り入れたい」

という事である。

これについては、涼子も一言ある。

「今までなじまなかったから、根付いていない部分もある」

「少しリスクも感じる、素材だけ仕入れて、売れないと損も出るから」

涼子の後任となる美幸も、検討会に参加している。

「そもそも関西風の味付けと関東と違うから、難しい部分もあるかもしれません」

「・・・まあ・・・それでも・・・」

「私としては、ちょっと気づいたんですが」

その美幸にマスターと涼子が注目した。

「湯葉のメニューって関西のうどん屋さんで見たけれど、こっちだと高級和食店でないと、出していないので」

美幸は、慎重にマスターと涼子の顔を見た。

「う・・・そう言えばそうだ」

マスターは、腕を組んだ。

その目も輝いている。

「ほお・・・湯葉かあ・・・」

「それほど難しくなく」

「なぜか、こっちでは・・・だね」

涼子も頷いている。

「こっちだと、そのまま豆腐にして食べたのかな」

「江戸っ子は、せっかちで、湯葉よりは・・・」

美幸は、なんとなく分析をしている。

「となると・・・大豆は産直市で」

「醤油、味噌、卵も産直市で入るな」

マスターは、ニコッと笑った。

「何か作ってみるよ」

そして、そのままキッチンへ消えた。

「こういう時は待つしかない」涼子

「豆乳を煮ている香りがします」美幸

「あえて手伝わない」涼子

「卵を割る音もしています」美幸

「あ・・・わかった・・・あれは美味しい」涼子

「うん、私も大好きです」美幸

さて、新メニューは何でしょう・・・