ヒマラヤちゃんの一人称で、会話調、動画配信のイメージでしょうか。
人気のスタイルなので、先行する作品群と差別化できるウリを決めると目立てると思います。

定番の流れだと、巻き込まれ体質のヒマラヤちゃんが旅先で怪異やトラブルなどに巻き込まれつつ、仲間を作り、自身の存在意義を見出していく……、みたいな？
メトアはトラブルメーカー兼いざというときにかっこいい役でしょうか。
すこしずつ力の使い方を覚えていく、同時に何らかの代償があるのがお約束です。

企画参加させていただきありがとうございます。

そうですね。妹と兄の交互の目線で物語を進めていくんですかね？
そしたら、妹は逃げている内に恋人ができて、それで母と同じような道を辿りそうになることに葛藤したり、兄はそもそも妹をおいかけることに葛藤するとかどうでしょうか？

あと、他にも設定を活かすなら、妖怪である二人が家出やすれ違いで魔力が体内にたまって魔物になってしまう、とかもいいんじゃないでしょうか？サードアイも、何かうまく活かせるといいですよね。五条先生の無量空処みたいに他の人につけると情報量が多すぎて死ぬとか、もしくは他人につけて視界を共有するとか、

企画に参加させて頂きありがとうございます！

面白そうな試みですね。
自分はこういうジャンルの作品を書いたことがないのですが、ヒマラヤちゃんが盗賊等に所持金や食料等を盗まれてピンチに陥るとかはどうでしょうか？

何度もピンチになるとストーリーが面白くなるかなと思います。