2024 ５月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

初夏のおかず【新玉ねぎ】 さっぱりカレー

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　今日は義母の実家から新玉ねぎをもらいました。

どこの畑でも新玉ねぎがすくすく育っているようです。

　今回は存在感のある新玉ねぎのカレーを作ろうと思います。

義母が食欲がないというのでルーは少なめ、とろみは野菜でつけようと思います。

　まずは新玉ねぎを大きめに切って甘酢に浸けておきます。

(らっきょうの代わり)

　新玉ねぎは大きめに切ります。

フライパンにオリーブ油を入れて、切った新玉ねぎを並べます。

塩をふって、じっくり焼き目を付けるように炒めます。

　この間にニンジン、タマネギ(新玉ねぎでないフツーのものを半分)をすりおろします。

シメジも小房に分けておきます。

　鍋にオリーブ油、半分に切ったニンニクを入れて火にかけます。

いい香りが出てきたら、牛肉こま切れ(多め)を入れて炒めます。

思う以上に多めのカレー粉をふっておきます。

　肉の色が変わったら肉を鍋の端に寄せて、ケチャップを入れて炒めます。

ケチャップの色が濃くなって酸味が飛んだら、シメジを入れて炒めます。

ここにすりおろしたニンジン、タマネギを入れてさらに炒めましょう。

　すりおろした野菜に火が通ったら、コンソメスープ、炒めた新玉ねぎ、冷凍にしておいた大量のトマトを加えてしばらく煮込みましょう。

　トマトが柔らかくなったら味噌こしに移して、ヘラで潰すようにします。

火を止めて、カレーのルーを割り(今回は２かけ)入れます。

　味をみて、パンチが足りなければタバスコを(今回は夫だけかけました)、塩味は醤油で整えます。

　フライパンで目玉焼きも作ります。

　お皿にお好みの量のご飯とお好みの量のカレーに目玉焼きを添えてどうぞ。

コショウをふるとアクセントになりますね。

〈今日のお義母さん〉

★★★

美味しい、美味しいと(ご飯もカレーも少し多めによそおいましたが)食べてもらえました。

(良かった！)

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16818093076496161732