　ズッキーニはウリやキュウリに似ていますが、カボチャの仲間です。

　旬は5月～9月の夏野菜。ベータカロテン、ビタミンCやカリウムなどが豊富です。

　火を通して食べることの多いズッキーニですが、生でも食べられます。

　今回は市販の細切りの塩昆布と合わせてみました。

　ズッキーニはくせのない味なので、色々な料理に使えますが、一部、苦みの強いものが混じっていることがあります。

　少量なめてみて苦みを強く感じる時は、食べない方が良いようです。

　この苦みは「ククルビタシン」という成分で、ズッキーニには少量入っているのですが、まれに多く含まれている場合があって、腹痛、嘔吐、下痢などの中毒を起こす可能性があるということです。

　農林水産省：苦味が強いズッキーニが稀にあるが、食べても大丈夫ですか。

　https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1106/01.html

　ニガウリの苦みは「モモルデシン」で、これは食べても問題がないそうです。

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【ズッキーニの塩こんぶあえ】

　近況ノートに写真があります。

　▼材料2人分▼

　ズッキーニ　1本

　カラーピーマン　1個　（またはパプリカ）

　塩　ひとつまみ

　塩昆布　50ｇ

　塩いりゴマ　小さじ1杯

　▼作り方▼

　1）ズッキーニはヘタを落とし、皮つきのままスライサー等で薄く輪切りにする。

　2）カラーピーマンは種を取り細めの線切りにする。

　3）ズッキーニとカラーピーマンを合わせ、塩ひとつまみ混ぜてザルに入れて数分おき、水分を出す。

　4）水分を軽く絞って、塩昆布、白いりゴマを和える。

　※カラーピーマンは彩りに入れてみました。

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