先輩のパスタ・レシピ帳

柚子としらすのガーリックオイルパスタ

【材料1人前】

お好みのパスタ（乾麺で100グラム前後）

オリーブオイル　大さじ1

おろしにんにく　小さじ1～

しらす干し　20グラム程度

　ちりめんじゃこ、小女子（こおなご）などでも可

ゆず果汁・ゆず皮　1個分

　レモンなど（汁だけでも）可

醤油　少々

紅しょうが、唐辛子など　好みで

【調理過程】

パスタを茹でている間にガーリックオイルを作る。深皿にオリーブオイルとおろしにんにくを入れてよく混ぜる（この皿をそのまま食器にすると洗い物が減らせる）。

ゆず（あるいはレモン等）の皮を薄く削いで、細切りにする。市販品を使う場合、沸騰したお湯（パスタを茹でるお湯とは別にすること！）に通してワックスを落とすのが無難。皮は香り付けのためなので、なくても可。

茹で上がったパスタをガーリックオイルに絡め、ゆず皮としらす干しとともによく混ぜる。しらす干しの塩加減次第で醤油を足し、好みで唐辛子や紅しょうがをかけて完成！

【解説】

茹でたパスタに和えるだけのお手軽レシピ。茹でている間に仕込めるというのがポイント。

【アレンジ】

柑橘系の果汁を用意するのが面倒なら酢、あるいは醤油も含めてポン酢を使ってもよい。梅干しを刻んで使ってもいいし、そもそも好みによっては酸味自体が不要という人もいるかも。

七味唐辛子にも柚子皮が含まれているものがあるので、これで代替してしまってもよい。

本質はガーリックオイルなので、しらす干しも必須ではない。ツナ缶などでもいいし、いっそ具なしもありである。