先輩のパスタ・レシピ帳

和風ガパオ

【材料1人前】

お好みのパスタ（乾麺で100グラム）

ガパオ

　ひき肉（鶏むねがおすすめ）　50グラム

　サラダ油またはオリーブ油　大さじ半（豚肉を使う場合はごく少量で良い）

　玉ねぎ　中1/4個

　ピーマン　1/2個

　塩　1グラム程度

　胡椒　好みで

　唐辛子　好みで

　醤油またはナンプラー　大さじ半

　みりん　大さじ半

　ケチャップ　大さじ半

　味の素　好みで（1～2振り程度）

　バジルの葉　数枚

（1人前の分量を書いたが、実際は2～4人分をまとめて作り置きしたほうが良い）

【調理過程】

（パスタをゆでるお湯を先に用意しておく）

フライパンに油を引いて、ひき肉とみじん切りの玉ねぎを入れ、塩コショウを振ってみじん切りの唐辛子とともに炒める。ここで、ひき肉はよくほぐすこと。火が通ってきたらみじん切りのピーマンと残りの調味料を加え、フタをして軽く煮込んでいく。

仕上げに、みじん切りのバジルを散らして完成！　パスタにかけて食べる。もちろんご飯にかけてもいい。

【解説】

ありふれた調味料でエスニック風味。醤油とケチャップの組み合わせがポイント。味付けは全体的にあっさりめで、もっと砂糖や醤油を入れたほうが本場っぽいのだが、まずはここからスタートして好みの方向性を追求していくのが良いだろう。

【アレンジ】

多めの油でこんがり仕上げた半熟の目玉焼き（フライドエッグと呼んだほうがそれっぽい）は乗せたいのだが。ただ、パスタを茹でつつガパオを作るのと同時進行するのが（主に場所や調理器具の都合で）難しい。温泉卵を作り置き（または買ってくる）とかでも良いだろう。