ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

今日はフキを採って来ました。

そろそろ固くなってきているので今年最後かもしれません。

今回は豚肉と炒めてみましょう。

フキは塩で板ずりにして、しばらくおいて皮とスジをとります。

食べよい大きさに切ったら、洗わず塩気のあるまま鍋に入れて、水から茹でていきます。

沸騰してから５分ほど茹でたら、水に放して冷やします。

水を変えながらしばらくあく抜きをしましょう。

フライパンで豚肉をこんがり焼きましょう。

八割方火が通ったらフキを入れます。

豚肉にすっかり火が通ったら、同量の酒、砂糖、醤油ゆを加えて煎りつけるように炒めていきます。

豚肉に味が染みてきたら、醤油をたらりと回し入れて味を決めます。

あとから醤油を入れると味がしまります。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★★

フキが美味しくなっとるわ、と言われました。

近況ノートに写真があります

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