2025 11月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

初冬のおかず【カレイ・春菊】 煮つけ・ごま和え

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　今夜はスーパームーンだそうですね。

太平洋側は雲で見えにくいかもしれませんが、こちらでは見えると天気予報のお姉さんが言っておりました。

　わくわく！

スマホを片手に外に出てみたことろ、なんと雲が出ています。

スーパームーン、隠れてるやん！

　夕方夫から送られてきたスーパームーンはなかなかのスーパームーンだったので悔しいです。

　さてそんな日は魚の煮付けでもしましょうか。

畑では春菊もわさわさと茂り始めました。

これも食べちゃいましょう。

◆春菊の胡麻和え

　春菊は畑から新芽のところを切ってきます。

汚れをよく洗い流して、ザルにあげます。

塩を少し入れたお湯でさ茹でて水にさらします。

春菊が冷えたら薄口醤油をさっと回しかけてしばらくおきます。

　この間にボウルにすりごま、砂糖、ひとつまみの塩で和え衣を作ります。

春菊はしっかり絞ってからザクザク切って、和え衣と合わせます。

しっかり和えたらタッパーに移します。

◆カレイの煮付け

　畑から青ネギを取ってきて綺麗に洗います。

ザックリ斜めに切っておきます。

生姜は皮を剥いて千切りにします。

中途半端に舞茸が残っていたので、これも適当に分けておきます。

　フライパンに水を少し入れて日高昆布（切ったもの）を浸けておきます。

　カレイは軽く水洗いして、腹の卵を抜いておきます。

皮目に包丁を入れておきましょう。

　フライパンの昆布が開いたら、酒（好きなだけ）、醤油、みりん、砂糖（同量←義母好みの甘めです）を煮溶かします。

昆布の上にカレイを置き、舞茸、ネギ、ショウガを入れて煮立たせます。

　クッキングペーパーで落とし蓋をして火を弱め、10分ほど煮たら落とし蓋をとります。

お好みの濃さまで煮汁を煮詰めましょう。

　煮えたらお皿に昆布ごとカレイを移します。

ネギと舞茸も添えます。

煮汁をかけてくださいね。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

◆春菊の胡麻和え

☆☆☆

ほうれん草のゴマ和えならよかったんでしょうか。

◆カレイの煮付け

★★★

甘口の味つけもよかったのか、汁までご飯にかけて食べてもらえました。

あ、昆布も完食でした。

◇今日のデザート

カキ、リンゴ、キウイ、高たんぱくヨーグルト（イチゴジャム）

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/822139838893275232