第40話 Day２０ Meat Mallet Tenderizer（肉叩き用ハンマー）
Day２０ 朝５時半 ちょいすぎ
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まず Donahue の仕留めた山猫の首の噛みついた場所をナイフで広げる
そして足と手の腱に切り込みを入れる
次に熱湯を浴びせさせられた山猫の首と腱に切り込みを入れる
そして Donahueと共に一番最初に木から落とした山猫の元へ
見事に眉間に弾が当たっているが頭蓋骨を通り抜けて無く右側から弾がそれている
が 木から落ちた時に首に骨を折ったのであろう
死んではいる
首と腱にナイフで切り込みを入れ 血抜きを始める
２匹のコヨーテが戻ってくる
こっちは戦利品無し
木の上を登れる山猫では分が悪いであろう
とはいえ お前らの母親は木に登っていたのだが
本来なら起きて魚を釣ってから帰る予定だったが
予定変更
ある程度 血を抜いた獲物３匹をソリに乗せ家路へ
途中でキノコとショウガをいくつか拾い
家路へ
家に着きガレージのドアを開けるとシロ蛇がお出迎え
まずは３匹の山猫の内臓を出す
これは他の動物とまったく同じ手順
ただ
唯一の違いが内臓の色が深紅であること
毒など変な色はしていない。。。が黒い袋から爪に向かって管が
それだけは丁寧に取り除く
１匹目の内臓はシロ蛇に好きなだけ食べさせる
蛇はニョロっと何処かへ
その後にコヨーテに
２匹目の内臓は３等分してコヨーテに
３匹目の内臓は
男 ：「Donahue It's yours （ドナヒュー これはお前のだ）
You decide share it or just for yourself（分けるかはどうかは任せる）」
最初は１匹で食べていたDonahue
ただ物欲しそうにしていたUbuとScarに根負けして３匹で分けるように
次に毛皮
1匹は熱湯で多少よれっているが問題なし
毛皮の取り方で草食動物と３つ程違うのは
1つ目はつっかえ棒を口の中に入れる事
ガイコツの重みだけでも手を挟めたら凄く痛い為
２つめが尻尾
これは のこぎり で骨の部分を切断する必要がある
3つ目が肉球
これは真ん中まで切り込みを入れる必要がある
そのあとねじり回すようにするとスポッと中の骨が取れる
それ以外は鹿とほぼ同じ
この作業を３回してから
それぞれ から 頭の中の、脳、下、目玉などを取り出す
そして毛皮に残った油をそぎ落とし
塩を振って完了
男 ：「。。。。。。。」
場所が足りない
ガレージのテーブルには山猫１匹と鱗の生物の皮
仕方がないので地下室から折畳みテーブルを持ってガレージ前に置く
そしてTVディナー用のテーブル２つも置く
そこになんとか残りの２匹分の毛皮を置く
そして本番はここからだ！
山猫の肉はめちゃくちゃうまい！
鹿の
約１時間かけて３頭分を切り分けていく
そして まずは１匹目
とにかくMeat Mallet Tenderizerで叩く叩く叩く
”ばんばんばんばんばんばん”
”ばんばんばんばんばんばん”
全ての表面に凸凹の穴が出来た状態で
瓶詰めを作る
出来るだけ多めに
ショウガと醤油と肉、肉、肉
それをガンガン作っていく
そして５瓶 作ったらプレッシャーキャナーへ
相当数の瓶があるとはいえ、今日で約半分使ってしまう羽目に
でも問題ない
なぜなら うまい肉だから
１パッチ目を圧力かけている間 どんどん瓶詰をつくっていく
そして瓶を５バッチ分つくったら
次に肉に味付けをしていく
そして ぐつぐつ 圧力がかかっている間
ひたすら残りの肉を引き伸ばした後 いろいろな味付けをして
スモーキングシャックに持っていきスモーク開始
そしてグリルをだしてチャーコールの量を調節し
弱火になるよにして火をつける
そこに山猫のリブを２つ乗っける
そしてBBQソースを ふんだん に使う
BBQソースはこれで終わり でも問題ない
長椅子をだして地下からビールの缶
冷凍庫から凍ったグラスを出し
そこにビールを注ぐ
男 ：「In the name of Jesus, Able, Noah, Samson
（イエス アベル ノア サムソンの名において）
I survived and I thank you（生き残った事に感謝を）」
ビールを掲げごくごくし始める
ジップロックに入った干し肉をハムハムしていると
コヨーテ達がねだりだす
オイスターソースでうま味がました干し肉
コヨーテ達はすごく美味しそうに食べている
それを満足そうに男は眺める
１匹は丸々１体分スモーキング
１匹はリブ以外は全て瓶詰
１匹目はDonahueが仕留めたのだから
男は全てコヨーテにあげるつもりだ
そんなこんなで
日が沈んでいく
夜の帳が下がる前に男はDonahueを呼ぶ
そして彼の前に丸々1匹の切り刻んでいる肉を差し出す
堂々と威厳を保ちながら最初の 一口を頬張る
そのあと直ぐにScarとUbuにも食べていいよと 首をクイッとする
暫く３匹が生肉を頬張っていると
男がBBQグリルの蓋を開ける
夜になり始め家の周りに美味しそうな香りが充満する
そして男が熱がりながらもリブを美味しそうに頬張る
それを見たコヨーテ達が生肉から目をそらし主にねだり始める
そのままだと舌を火傷してしまうだろう 少し冷ますか
骨の付いたリブを取り分け 皿に乗せ冷凍庫へ
＊＊＊１分後＊＊＊
それをコヨーテ達に差し出す
主の手を加えたリブ
それは とても柔らかくて濃厚な味付け
美味しそうに 本当に美味しそうにコヨーテ達が頬張る
肉を食べ終わった後もリブの骨をこれでもか！ とういようにしゃぶりつくす
そしてDonahueが生肉をみて主の方を見て生肉をみて主の方を見て
男 ：「。。。。。。。。。。。。」
男 ：「Do you want me to cook it for You？（調理して欲しいのか？）」
”わん わんわんわん”
男は電気コンロで生肉を焼き始め そしてグリルで生肉のリブを焼き始める
”きぃしゅーーん じゅーーーーーー”
少し肉が焦がした後、フライパンを冷凍庫へ
＊＊＊１分後＊＊＊
焼いた肉をコヨーテ達へ
＊＊＊２０分後＊＊＊
そこそこ調理されたリブも冷ました後 コヨーテ達に与える
それにしても偶然とはいえ今朝 本当によく起きれたな
トイレ行く為に起きて、お湯沸かして
あの２つがなければ死んでいただろう
本当に運が良かった
この時 男はまだ大いなる意志を感じるには心が幼過ぎていた
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