ありがとうございます！
刃こぼれ以前に、斬撃という意味で人を切ると、脂肪が付着して３人目くらいから切れなくなるという話がありますね。戦国時代の刀は人を切るというよりは叩き潰すことを主眼に作られていた印象です。
つまり鉄剣というか鉄の固まりというか。
そういえば別口で鋳造剣と鍛造剣とか製鉄について前に調べたので、
その辺でまとまったら書いてみますね！
リクエスト（？）ありがとうございます。

ご返答といいますか、「切る」ことをメインにするのであれば、現代科学を前提にすればチェーンソウのようなものを作る（それでも刃こぼれはする）、超高速で水の刃をまとわせる、ファンタジー脳で考えれば脂肪が付着しない謎の金属を使用するとか、表面を魔法でコーティングするとかがよいのではないかと思います。