　魚をさばくのを練習しようと思った時の話。

　手ごろな魚を求めていたところ、ちょうどスーパーに丸ままのアジが売っていたので買ってみた。処理しやすいようまな板の上にチラシを広げ、ひいひい言いながらなんとか３枚おろしの出来損ないみたいなものを作った。ぼろぼろで見るも無残だが、なんとか身はある。身があるなら調理せねばならない。

　最初は醤油味で煮たのだが、身がさっぱりしているのでもっと濃い味をつけたほうがいいかもしれないと思い２回目は味噌味にした。サバの味噌煮より甘さ控えめにして、あんなには煮詰めないでさっと煮るだけ。出来上がったら煮汁をかけていただく。ほくほくの身に味噌だれが絡まっていつまでも食べていたい味わいだ。が、アジ本来のサイズと自分の包丁遣いのへたくそさが合わさってすぐなくなってしまう。悲しいことだ。悲しいのでその日のうちにもう一度、アジを買いにスーパーまで走って同じものを作った。裁くのは相変わらず大変だったが、幸せだった。

　付け加えておくと最初に作った醤油味もそれはそれでおいしかった。さっぱりしていて、おかずとかあてとかそういうものとはまた違う一品料理感が（見た目が良ければもっと）あった。

　ちなみに魚をさばく腕は、練習をさぼりがちなのであまり上達していない。