【幕間】『小倉あんぱんのレシピ』
★・☆・★
軽やかな音楽が暗闇に響き渡り、ある一点に向かってスポットライトが当たる。
そこには、作者こと櫛田が頭の部分にシルクハットを乗せている。
『あんぱん……それは日本を代表とするパンの名前。超有名パン屋が起源とされてるが、アレンジはそれこそ星の数。あんぱんを主題にしたアニメキャラクターも、へぶし!?』
櫛田の頬のような部分に、
「
「ダメよ、チーちゃん。著作権侵害の恐れがあったから、防いだまでよ」
「け、けど、作者さん死んじゃう!」
「死なない死なない」
『お、おのれマックス……何してくれんねん!』
「あんたが悪いんでしょーが! いつもみたく後ろでスタンばってるわけにはいかないわよ!」
『まだ伏せ字もしてにゃいのに!』
「それでは遅いわ!」
「え、えーと……喧嘩はやめてあんぱん作り行きませんか?」
『面倒だけど、しなきゃなんないかねぇ』
「面倒でもするのよ!」
『ベーシックな小倉あんぱん』
<材料>
《餡子》
小豆(200g)
水
砂糖(250g)
《生地》
強力粉
砂糖
塩
卵
牛乳
無塩バター
イースト
《別途必要》
打ち粉
ドリュール用の卵
ケシの実か黒ごま
『小豆炊くのは、作中でもあったようにとっても手間がかかるので。ほかのやりやすい方法でも試してみてくださいな?』
「豆は前日から水に浸しておく方法じゃなくても炊けますので!」
《生地の仕込み》
①ナビシステムが
②まとまってきたら、バターを入れてしっとりなめらかになるまで撹拌
③仕上がったら、オーブンを
④50gに分割して軽く丸めてまとめる
⑤鉄板に並べて、冷蔵庫に保存しておく
『冷やしておくと、伸びやすいですし打ち粉のつける量も減ります』
「なんでよ?」
『べちゃべちゃの生地のままじゃ、麺棒で伸ばしてもひっつくだろう?』
「なーる?」
「もちろん、お店によって方法は違いますので。常温で作る場合もあります!」
《餡子の仕込み》
①前日に、小豆をひたひたの水を入れた鍋においておく
②1.5リットルの水に変えて、煮立つまで強火にかける。煮立ってきたら、30分を目処に炊く
③渋抜きのために、一度湯を捨てる
④ザルで一度湯を切ってから、また鍋に戻して水を1リットル入れて強火で沸騰させる
⑤豆の一部が割れてきたら、じんわりと炊くために弱火で表面が泡立たないようにする
⑥20〜30分で湯の色が変わってくる。豆がすべて割れるようにじっくりと30〜40分ほど炊く
⑦芯が残ってないか、食べて確認。大丈夫ならシンクに置いて、流水で少しずつ湯と水を入れ替える
⑧鍋の湯が完全に水に入れ替わって、水が透明になってくるまで冷やし続ける
『これで、割れた小豆の皮がきゅっと引き締まって、お玉でもすくえるようになるんでふよ〜』
「少し不思議よね〜」
《餡子の仕上げ》
①ザルで水を切った小豆を鍋に入れ、砂糖を入れてまぶすように鍋を回す
②小鍋なら、まぶすのを繰り返しながら火にかけて中火で。大鍋なら木べらで潰さないように混ぜる
③水が出てきて、ぐつぐつと煮えたら、時々小豆を手前から奥に押すようにして木べらで動かす
→それを10分くらいこね続ける
④水気がなくなったら、つぶあんにすべく潰していく
⑤自然冷却の場合、大皿に取り分けて置いておくと早く冷める
《成形》
①冷蔵から取り出した生地を、軽く打ち粉をつけてガス抜き
②麺棒で、ゆっくりゆっくりだいたい10cm直径になるまで生地をかわるがわる伸ばしていく
③アンベラを使い、生地と同量の50gの餡子を少しずつ乗せて、腰高になるように詰めてとじていく
④シリコンシートを乗せた天板に、等間隔になるように置いたら、オーブンの
⑤ドリュールを塗り、麺棒の先にケシの実か黒ごまつけて、判子を押すようにして乗せる
⑥160℃に余熱したオーブンに入れて、12〜13分焼く
→焼き色によっては、余分に焼く
『とまあ、こんな感じ。いや〜〜疲れた疲れた』
「ほんと、小豆炊くのは面倒ね〜」
「手間はかかるけど、その分美味しいし。私は久しぶりに作れてよかったよ?」
「チーちゃんは、毎日作ってたの?」
「うん、毎日。肌に餡子の匂いが染み付いちゃうくらい」
「微妙なフレグランスね……腹が減るわ」
『じゃあ、あんぱん食べようか?』
「ところで。最近あたしの出番が激減してなあい?」
『ドッキーン!(◎_◎;)』
櫛田がそそくさと逃げていく。
当然、マックスは追いかける。
「じゃ、じゃあ、また今度〜?」
だんだんと辺りが暗くなっていく。
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